Gli gnocchi di patate all’orata sono un piatto della tradizione Livornese che spesso ho trovato sulla mia tavola durante la mia infanzia, si prepara in un attimo ed è perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per occasioni speciali.
Provatelo e fatemi sapere se vi siete leccati i baffi anche voi!!!
E se gli gnocchi volete prepararli voi, trovate la ricetta cliccando QUI (anche con la Versione Bimby).
INGREDIENTI
1 orata media già pulita e squamata (o 2 piccole)
600 gr gnocchi di patate
1 piccolo rametto di rosmarino
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Sflilettare l’orata e tritare del prezzemolo
Scaldare un pentolino d’acqua e cuocere gli scarti di filettatura dell’orata, filtrare ottenedo il brodino di pesce.
Scaldare tre cucchiai d’olio d’oliva in una grande padella. Schiacciare uno spicchio di aglio e farlo imbiondire nell’olio caldo con un peperoncino e un piccolissimo rametto di rosmarino.
Unire i filetti di orata e cuocere sfumando con mezzo bicchiere di brodo di pesce.
Dopo pochi minuti sminuzzate l’orata aiutandovi con un forchettone di legno.
Pulire e tagliare i pomodorini e unirli all’orata, scottandoli leggermente. Aggiustare di sale e spolverare un pochino di pepe. A fine cottura togliere l’aglio e il rosmarino.
Portare a bollore una pentola abbondante acqua salata. Calare gli gnocchi e appena verranno a galla scolaterli e aggiungerli nella padella con il sugo di orata.
Saltare gli gnocchi per pochi secondi aggiungendo un paio di cucchiai di brodo di pesce rimasto e spolverate con del prezzemolo tritato.
Adagiare gli gnocchi di patate all’orata sul piatto da portata e servire ancora caldi con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine.
Se ti piacciono gli gnocchi, prova anche gli Gnocchi di Zucca, sono davvero buonissimi!!! 🙂
