Gnocchi di Patate ❤️

Gnocchi di Patate

Mamma che buoni gli gnocchi di patate!! Io adoro gli gnocchi. Stanno bene con qualsiasi sugo. I miei preferiti sono conditi con gorgonzola, ma a casa qualcuno li preferisce al ragù di carne. Ma che dire di quelli semplici con burro e salvia e una bella spolverata di parmigiano?

Insomma quando si dice “Buoni in tutte le salse”! 🙂

Questa ricetta me la passò una ventina di anni fa 😨 la mia amica Baby. Sono gnocchi sofficissimi e questo grazie ad un trucchetto. Invece di usare solo farina, tra gli ingredienti c’è anche la fecola di patate.

Provare per credere!! Allacciate il grembiule, perché oggi infariniamo la cucina!

Ah! Se come me amate gli gnocchi provate anche i miei  Gnocchi di Zucca o gli Gnocchi  di Patate all’Orata

Nella prossima ricetta vi confiderò come li condì tanto tempo fa la mia amica Baby. Gli ingredienti? Parmigiano reggiano e Aceto Balsamico… Promette già bene eh!? Fatevi trovare pronti!

INGREDIENTI:

• 800 gr di patate
• 100 gr di fecola di patate
• 170 gr di farina 

(Le dosi della farina sono indicative, dipende molto dalla patata usata, qualche volta ne occorre un po’ di più, altre volte un po’ di meno, vi consiglio quindi di aggiungerne poco per volta)

PREPARAZIONE:

Portare a bollore una pentola di acqua e lessare le patate. Ci vorrà circa 20/25 minuti. Fate la prova dello stecchino, se fora tutta la patata sono cotte.

Pelare le patate e schiacciarle in una ciotola capiente (con un passaverdure, lo schiacciapatate o con un forchetta).

Aggiungere la fecola e amalgamare bene con le patate, poi poco per volta aggiungere la farina. L’impasto dovrà risultare poco appiccicoso. 

Spolverare un grande tagliere con la farina, versare il composto ottenuto, formare una palla facendo attenzione che non attacchi al tagliere. nel caso spolverare nuovamente il tagliere con la farina.

Prendere una parte dell’impasto grande quanto una polpetta e modellare un filoncino della grandezza di poco più di un dito. 

tagliare il filoncino in “quadrotti” per formare gli gnocchi.

A me piace fermarmi qui, la tradizione vorrebbe che gli gnocchi venissero passati con la forchetta per dare la forma e la rigatura tradizionale. Io li ho sempre preferiti lisci.

Versione Bimby:

Coprire con l’acqua le lame del boccale. 

Pelare le patate, tagliarle a pezzi grossolani e inserirle nel cestello. Posizionare il cestello nel boccale.

Cuocere 25 min, Vel 3, Temp. Varoma.

Scolare l’acqua, mettere le patate nel boccale e tritare, 10 Sec. , Vel. 3. Mescolare con il mestolo e tritare ancora 5 sec.

Aggiungere nel boccale la fecola e metà della farina. Impastare Vel. 3 e poco per volta aggiungere il resto della farina. Controllare di tanto in tanto se l’impasto è della consistenza giusta. Ovvero fino a quando sarà asciutto al punto da poter essere trasferito sul tagliere (quindi poco appiccicoso).

Formare una palla facendo attenzione che non attacchi al tagliere. nel caso spolverare nuovamente il tagliere con la farina.

Prendere una parte dell’impasto grande quanto una polpetta e modellare un filoncino della grandezza di poco più di un dito. 

tagliare il filoncino in “quadrotti” per formare gli gnocchi.

A me piace fermarmi qui, la tradizione vorrebbe che gli gnocchi venissero passati con la forchetta per dare la forma e la rigatura tradizionale. Io li ho sempre preferiti lisci.