Spezzatino di Vitello con Patate in Umido ❤️

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Spezzatino di Vitello con le patate in umido…..Sapori e profumi della mia infanzia.
Uno dei piatti che più mi ricorda la bisnonna Filomena, un piatto senza grandi pretese ma dal sapore eccezionale, una pietanza che sa di famiglia.

 

INGREDIENTI
500 gr di bocconcini di manzo
100 gr di vino bianco
180 gr di acqua
1/2 cipolla tritata
3 patate medie
20 gr di burro
5 gr di olio Extra Vergine d’Oliva
1 dado
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
farina, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Mettere in una padella molto capiente un filo d’olio e la cipolla tritata e lasciare rosolare per qualche minuto.

Infarinare lo spezzatino e mettere nella padella. Rosolare per una decina di minuti girandola spesso.

Versare il vino e lasciare sfumare.

Aggiungere il concentrato, l’acqua e il dado (io ho messo un cucchiaino di dado Bimby) e cuocere per 40 min circa a fuoco molto basso e con coperchio. Aggiungere sale e pepe secondo improprio gusto.

Pelare e tagliare a pezzi non troppo piccoli le patate e aggiungerle in padella. Cuocere per altri 15 minuti.

Il vostro Spezzatino con Patate in Umido è pronto!  Servire ancora caldo.

NOTA: controllare spesso durante la cottura, se si addensa troppo aggiungere un po’ di acqua.
A fine cottura controllare le patate, se risultano ancora poco cotte prolungare la cottura di 3 minuti alla volta.

Versione Bimby:
Mettere nel boccale la cipolla e tritare 20 sec., vel 7.
Aggiungere un filo d’olio, 2 min. e 30 sec., Antiorario, Temp.Varoma, vel. 1.
Infarinare lo spezzatino, metterlo nel boccale, 10 min., Antiorario, 100ºC, vel. Mestolo.
Versare il vino, 5 min., Antioario, Temp.Varoma, vel.1.
Aggiungere il concentrato, l’acqua e il dado (io ho messo un cucchiaino di dado Bimby), 40 min., Antioario, 100ºC, vel.Mestolo. Aggiungere sale e pepe secondo il proprio gusto.
Pelare e tagliare a pezzi non troppo piccoli le patate e aggiungerle nel boccale, 15 min., Antiorario, 100ºC, vel.Mestolo.
Il vostro Spezzatino con Patate in Umido è pronto! Servire ancora caldo.

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