Salutiamo il 2014!!!

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Un’altro anno è terminato e, come consuetudine, tiriamo le somme, ma non prima di…..

Ringrazio tutti coloro che seguno il blog, chi è passato per caso e chi ogni tanto passa per dare una sbirciatina….

Ovviamente ringrazio la mia famiglia che continua a fare da cavia alle mie nuove ricette che non sempre vengono bene!! 😉

Auguro di cuore a tutti voi un sereno 2015!

 

Clicca sulla foto per visualizzare  il  riassunto di questo 2014:

REPORT 2014

Report 2014

 

 

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Ferrero Rocher Cupcake con Nutella Buttercream ❤️

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Se volete esagerare in golosità, ecco la ricetta che fa per voi, Ferrero Rocher Cupcake!
Cupcake al cioccolato con all’interno un Ferrero Rocher, decorato con una crema di burro alla Nutella e per decorazione….scegliete voi…..granella di nocciola alla base della crema e nocciola intera sulla punta, oppure colata a filo di cioccolato fondente e un altro Ferrero Rocher…..o semplicemente con dello zucchero a velo se non volete esagerare…….insomma sbizzarritevi!!!!

INGREDIENTI
Per i Cupcakes:
300 gr zucchero
220 gr farina
30 gr cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 punta di bicarbonato

2 uova
170 gr acqua
160 gr latte
1 fialetta di estratto di vaniglia
5 cucchiai di olio d’oliva

12 ferreo roche

Per la Nutella Buttercream:
150 gr burro
250 gr zucchero a velo
200 gr nutella
100 ml di panna fresca

Per la decorazione:
Q.b. Cioccolato fondente fuso
Q.b. Granella di nocciola
Q.b. Nocciole intere
Q.b Ferrero Rocher

PREPARAZIONE
Per i Cupcake:
Mettere tutte le polveri (zucchero, farina, lievito, sale e bicarbonato) nel robot con le fruste e mescolare bene.
Aggiungere gli altri ingredienti (uova, latte, acqua, estratto di vaniglia e olio) e amalgamare a velocità media.
Mettere un cucchiaio di impasto sulla base dei pirottini, posizionare al centro di ognuno un Ferrero Rocher e coprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto.
Infornare 180ºC per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Per la Nutella Buttercream:
Montare il burro nel robot (o con le fruste elettriche) e montare fino a quando non risulterà morbido e cremoso.
Con il robot in movimento aggiungere lo zucchero a velo, quando completamente amalgamato aggiungere le uova, poi a seguire la Nutella e infine la panna fresca.
Amalgamare bene, versare in una ciotola e lasciare riposare per qualche minuto.

Per la Decorazione:
Versare la Buttercream in una sacca da pasticcere e decorare i Cupcakes, poi…..sbizzarritevi!!
Come ho detto nella presentazione della ricetta potete aggiungere della granella di nocciola alla base della crema e una nocciola intera sulla punta, oppure far colare a filo il cioccolato fondente fuso e terminare con un altro Ferrero Rocher al centro…….o semplicemente spolverare con dello zucchero a velo se non volete esagerare.
Buon divertimento!!

Ferrero Rocher Cupcake

Versione Bimby
Per i Cupcake:
Mettere tutte le polveri nel boccale (farina, lievito, bicarbonato sale, zucchero), 1 min., vel.4.
Aggiungere gli altri ingredienti (uova, latte, acqua, estratto di vaniglia e olio), vel.4, 30 sec.
Mettere un cucchiaio di impasto sulla base dei pirottini, posizionare al centro di ognuno un Ferrero Rocher e coprire con un altro cucchiai abbondante di impasto.
Infornare 180ºC per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Per la Nutella Buttercream:
Mettere il burro nel boccale, 30 sec., vel.3.
Aggiungere lo zucchero a velo, 30 sec., vel.3.
Aggiungere la Nutella, 30 sec., vel.3.
Aggiungere la panna, 30 sec., vel.3.

Per la Decorazione:
Versare la Buttercream in una sacca da pasticcere e decorare i Cupcakes, poi…..sbizzarritevi!!
Come ho detto nella presentazione della ricetta potete aggiungere della granella di nocciola alla base della crema e una nocciola intera sulla punta, oppure far colare a filo il cioccolato fondente fuso e terminare con un altro Ferrero Rocher al centro…….o semplicemente spolverare con dello zucchero a velo se non volete esagerare.
Buon divertimento!!

Ferrero Rocher Cupcake

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Castagnaccio di Nonno Dino

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Il Castagnaccio.

Nel passato la castagna era il pane quotidiano per chi viveva nelle zone appenniniche, detto appunto il pane dei poveri. Le signore del tempo, dovevano inventare ricette nuove per rendere la farina ottenuta dalle castagne appetibile e diversa ogni giorno.

Nascono così farinate, ballotte, bruciate, necci, pattone e focacce, per variare un pasto che avelleva sempre lo stesso ingrediente che non costava niente perché offerto dalla natura.

Non si hanno notizie certe delle origini del castagnaccio, ma sembra che nell’ottocento venisse esportato dalla Toscana.

Il grande Artusi lo nomina tra i suoi “Tramessi” con il nome di migliaccio (ricetta 240  “Migliaccio di farina dolce volgarmente castagnaccio”).

Con il termine migliaccio si identificava qualsiasi cibo cucinato con farina ed acqua, messa in tegame con l’olio e cotto al forno; il castagnaccio ne era quindi una varietà. 

Un tempo cibo dei poveri, oggi una prelibatezza non troppo economica visto il costo delle castagne e dei pinoli.

Gusti, odori e sapori della mia infanzia.
Questa ricetta é l’eredità a me più cara! Vi presento il Castagnaccio di Nonno Dino.

INGREDIENTI

500 Gr Farina di Castagne
750 Ml Acqua
6 Cucchiai Olio extravergine di oliva
100 Gr Pinoli
1 Pizzico Sale Fino
80 Gr Uvetta
1 Arancia Buccia
1 Limone Buccia

 

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200°.

Mettere l’uvetta a mollo in acqua tiepida per farla rinvenire. Procedere poi setacciando la farina in una ciotola capiente per rimuovere eventuali grumi.

Tagliare a dadini la buccia del limone e dell’arancia.

Dopo aver aggiunto un pizzico di sale, versare poco per volta l’acqua nella farina di castagne, mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida.

Strizzare e asciugare l’uvetta e aggiungerla all’impasto, insieme ai pinoli e alle bucce di arancia e limoni (tenere da parte un po’ di pinoli e di uvetta che serviranno per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo).

Prendere una teglia bassa del diametro di 40 cm, possibilmente di rame stagnato, e spennellarla per bene con olio, avendo cura di ricoprire tutta la supeficie; versarvi poi l’impasto che dovrebbe arrivare a raggiungere un centimetro circa di altezza.

Cospargere la superficie con gli ingredienti messi da parte e poi versarci sopra a filo altri due cucchiai di olio. Infornare quindi il castagnaccio per 30 minuti a 200° i pinoli dovranno risultare di un bel colore abbrustolito.

Servita calda è eccezionale, ma anche fredda non è niente male. 😉

Si posso aggiungere alla ricetta gli aghi di rosmarino, da cospargere sulla superficie prima di infornare.

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Angelica Dolce al Cioccolato ❤️

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La torta Angelica Dolce ha tante varianti, qui la propongo in versione al cioccolato ed è un dolce perfetto per la colazione.
Non lo trovate meraviglioso?

INGREDIENTI

Per l’impasto:
540 gr farina manitoba
5 gr lievito di birra fresco
80 gr zucchero
120 ml latte
2 tuorli + 1 uovo intero
120 gr burro
1 pizzico sale fino
Per la farcia:
3 cucchiai gocce di cioccolato
100 gr di burro morbido
20 gr di zucchero a velo
20 gr cacao dolce (io ho usato il Nesquik)

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito di birra in 75 ml di acqua tiepida, impastare con 140 gr di farina formando un panetto liscio e lasciare lievitare circa 30 minuti.

Versare la farina sulla spianatoia , il pizzico di sale e lo zucchero, amalgamare e fare la fontana, al centro versarvi i tuorli e l’uovo intero, il latte tiepido e il burro morbido.
Lavorare l’impasto per ottenere un composto liscio e omogeneo, poi allargarlo sulla spianatoia e al centro aggiungere il panetto di lievito preparato all’inizio.
Ripiegare l’impasto e lavorare a lungo, per una perfetta distribuzione del panetto di lievito. Riporre a lievitare per 2 ore.

In una ciotola, lavorare il burro morbido con una forchetta, aggiungere lo zucchero a velo continuando a lavoralo, fino ad ottenere una cremina.

Stendere la pasta sul piano di lavoro, leggermente infarinato, in uno spessore di 3 mm circa, stendere sopra la crema al burro preparata e cospargere di cacao dolce e gocce di cioccolato fondente.

Arrotolare la pasta dal lato lungo, poi dividere in due (sempre dal lato lungo) con un coltello non seghettato per ottenere due strisce (vedi foto passo-passo).
Separare le due metà e rivolgere verso l’alto la parte tagliata. Intrecciare sovrapponendo prima l’una poi l’altra metà, mantenendo le parti aperte verso l’alto.
Richiudere le estremità formando una ciambella (vedi foto passo-passo).
Disporre su teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora 30 minuti circa.
Quindi pennellare con burro fuso (io non l’ho fato) e infornare a 180°C per circa 25/30 minuti.
Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

La vostra Angelica è pronta da gustare!

Angelica Dolce
Versione Bimby:


Versare nel boccale 75 gr di acqua e il lievito di birra, 2 min, vel. Spiga.
Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 min.
Aggiungere gli altri ingredienti “per l’impasto”, 2 min e 30 sec., vel Spiga.
Togliere l’impasto dal boccale, formare una palla e riporre a lievitare per circa 2 ore.
In una ciotola, lavorare il burro morbido con una forchetta, aggiungere lo zucchero a velo continuando a lavoralo, fino ad ottenere una cremina.
Stendere la pasta sul piano di lavoro, leggermente infarinato, in uno spessore di 3 mm circa, stendere sopra la crema al burro preparata e cospargere di cacao dolce e gocce di cioccolato fondente.
Arrotolare la pasta dal lato lungo, poi dividere in due (sempre dal lato lungo) con un coltello non seghettato per ottenere due strisce (vedi foto passo-passo).
Separare le due metà e rivolgere verso l’alto la parte tagliata. Intrecciare sovrapponendo prima l’una poi l’altra metà, mantenendo le parti aperte verso l’alto.
Richiudere le estremità formando una ciambella (vedi foto passo-passo).
Disporre su teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora 30 minuti circa.
Quindi pennellare con burro fuso (io non l’ho fato) e infornare a 180°C per circa 25/30 minuti.
Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

La vostra Angelica è pronta da gustare!

Angelica Dolce

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