Per chi volesse limitare il consumo di carne, o semplicemente per chi desidera un sugo diverso, il Ragù di Lenticchie può essere una valida alternativa.
INGREDIENTI
120 gr lenticchie
700 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 carota
1/2 cipolla bionda
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
Q.b. Olio, sale e pepe
PREPARAZIONE
Tritare la cipolla, la carota, il sedano e le erbe aromatiche.
Scaldare circa 4 cucchiai di olio d’oliva in un capiente tegame, aggiungere il battuto e rosolare per 8 minuti a fuoco medio.
Unire le lenticchie al soffritto e farle insaporire per qualche minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo sciogliere bene mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il vino e lasciare sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe.
Coprire il tegame lasciandolo parzialmente scoperto e cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso. Se dovesse essere necessario aggiungere poca acqua.
A fine cottura il sugo dovrà essere addensato proprio come il classico ragù di carne e le lenticchie dovranno essere tenere ma non disfatte.
Versione Bimby:
Tagliare grossolanamente le verdure, mettetele nel boccale aggiungere le erbe aromatiche, 30 sec., vel.6.
Aggiungere 4 cucchiai d’olio, 2 min. e 30 sec., Temp. Varoma, vel. 1.
Aggiungere le lenticchie, 40 sec., Antiorario, Temp. Varoma, vel 1.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il vino bianco, 1 min., Antiorario, Temp. Varoma, vel.1.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, 40 min, Antiorario, 100ºC, vel.1. con misurino.
Se necessario aggiungere poca acqua durante la cattura.
A fine cottura il sugo dovrà essere addensato proprio come il classico ragù di carne e le lenticchie dovranno essere tenere ma non disfatte.
