Riso Asparagi e Gamberetti, un tripudio di sapori e profumi primaverili. Un piatti di successo assicurato se avete ospiti, ma talmente semplice da poter essere preparato in un giorno qualunque! 🙂
INGREDIENTI
600 gr asparagi
1 cipolla bianca piccola
250 gr gamberetti ( freschi o surgelati)
Q.b. Sale
340 gr riso carnaroli
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
750 gr di acqua o brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Lavare gli asparagi, eliminare la parte legnosa, tagliare in rondelle il gambo e mettere da parte le punte.
Tritare la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio.
Aggiungere i gambi di asparagi e rosolare per 5 minuti.
Aggiungere i gamberetti e insaporire per qualche minuto ( se surgelati fino al completo scongelamento).
Aggiungere il riso e tostare un paio di minuti.
Aggiustare di sale, aggiungere il vino e lasciare sfumare.
Versare l’acqua o il brodo, le punte degli asparagi e il pizzico di buccia di limone e cuocere mescolando spesso, per circa 16 minuti.
Servire caldo.
Versione Bimby:
Lavare gli asparagi, eliminare la parte legnosa, tagliare in rondelle il gambo e mettere da parte le punte.
Tritare la cipolla 5 sec., vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e i gambi di asparagi, rosolare 3 min., 100°C, antiorario, vel. 1.
Aggiungere i gamberetti, insaporire, 1 min. , 100°C, antiorario, vel.1
Aggiungere il riso, tostare, 2 min., 100°C, antiorario, vel.1 senza misurino
Aggiustare di sale, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura, 10 min, 100°C, antiorario, vel.1 senza misurino
Versare le punte di asparagi, il brodo e il pizzico di buccia di limone, cuocere 16 min., antiorario, 100°C, vel.1
Servire caldo.
