Lasagne

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Dopo aver pubblicato il Ragù alla carne e la Besciamella, non resta che mettere insieme il tutto e cucinare delle favolose Lasagne!!!

INGREDIENTI
500 ml Besciamella
Ragù di carne (metà della ricetta base)
300 gr di Lasagne all’uovo (peso indicativo, dipende da quanti strati si desidera)
Q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARARZIONE
La preparazione delle lasagne non é altro che un “assemblaggio” degli ingredienti indicati.

Preparare il Ragù di carne (generalmente io lo preparo con uno o due giorni di anticipo e lo conservo in frigorifero in contenitori ermetici).

Preparare la besciamella e versarne un sottile strato in una teglia da forno, adagiare sopra uno strato di lasagne, ricoprire di ragù e poi ancora besciamella. Spolverare con abbondante parmigiano reggiano.

Ripetere gli strati di “lasagne – ragù – besciamella – parmigiano reggiano” fino a ottenere l’altezza delle lasagne che più si gradisce (minimo 4 strati).

Coprire le lasagne con carta di alluminio infornare a 200ºC per 15 minuti, togliere la carta di alluminio e infornare ancora per 10 minuti.

NOTA: in commercio si trovano diversi tipi di Lasagne all’uovo, io uso quelle secche (in questo caso la besciamella deve e essere un po’ più liquida), ma si possono usare quelle fresche che si trovano nel banco frigo o se si é delle perfette “donne di casa” si può preparare la pasta fresca con le proprie manine. Presto affronterò l’argomento della pasta fatta in casa!

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Besciamella ❤

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La besciamella é alla base di molte pietanze, prima fra tutte….le lasagne!!!

INGREDIENTI
500 gr latte
50 gr farina
30 gr burro
1 cucchiaino scarso di sale
Q.b. noce moscata (facoltativo)

PREPARAZIONE
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e lasciar stemperare a fuoco basso.

Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco medio, mescolando con una frusta. Continuare a cuocere mescolando, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Versione Bimby
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, 6 min., 90ºC, vel.4.

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Limonata alle Fragole ❤

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Visto che finalmente inizia la stagione della frutta, con Alyssa daremo inizio a una nuova sezione, quella delle bibite a base di frutta.
Ecco la prima….Limonata alle fragole!!!

INGREDIENTI 
150 gr di fragole
3 limoni
100 gr zucchero
70 ml di acqua (se avete il bimby 7 o 8 cubetti di ghiaccio)

PREPARAZIONE
Pulite le fragole, lavatele tagliatele a pezzi e frullatele con un cucchiaio di succo di limone.

Mescolate il frullato di fragole con il rimanente succo di limone, lo zucchero e l’acqua.

Aggiungere il succo di limone rimasto.

Assaggiare per vedere se serve altro zucchero.

Servite in bicchieri non troppo grandi, con cubetti di ghiaccio.

Questa bibita si conserva in frigorifero, in contenitori ermetici anche per 2 gg.

Versione Bimby
Mettere le fragole a pezzi nel boccale con un cucchiaio di succo di limone, 20 sec, vel.6.
Aggiungere il rimanente succo di limone, lo zucchero e i cubetti di ghiaccio, sec.20, vel.8.
Assagiare per vedere se serve altro zucchero.
Servite in bicchieri non troppo grandi, con cubetti di ghiaccio.
Questa bibita si conserva in frigorifero, in contenitori ermetici anche per 2 gg.

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Vellutata di Asparagi ❤

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La mia passione per le vellutate é ormai evidente, ogni stagione con la sua verdura.
Questa é la stagione degli asparagi!!!!!

INGREDIENTI
1 Scalogno
2 Patate di media grandezza
1 Dado vegetale
450 gr Asparagi
500 ml Acqua
30 gr Parmigiano Reggiano
100 gr Prosciutto cotto

PREPARAZIONE
Sbucciare la patata, pulire lo scalogno e le verdure.
Tritare lo scalogno e farlo rosolare con un filo d’olio in una casseruola.
Tagliare a pezzi tutti gli ingredienti e inserirli nella casseruola.
Aggiungere l’acqua con il dado e far cucinare a fuoco medio per 20 minuti.
Quando le verdure saranno cotte, omogenizzare e impiattare aggiungendo un paio di cucchiai di prosciutto cotto a dadini, un pizzico di pepe e se piace un pizzico di peperoncino tritato.
Spolverare con il parmigiano reggiano e servire!

Versione Bimby
Inserire nel boccale lo scalogno, 10 sec., vel.7.
Aggiungere un filo d’olio, 2 min., temp. Varoma, vel.1.
Inserire tutti gli ingredienti rimasti (escluso il rosmarino) puliti e tagliati a pezzi, nel boccale, 20 min., Varoma, vel.1.
Quando le verdure saranno cotte, omogenizzare per 1 minuto a velocità turbo.
Impiattare aggiungendo un paio di cucchiai di prosciutto cotto a dadini, un pizzico di pepe e se piace un pizzico di peperoncino tritato.
Spolverare con il parmigiano reggiano e servire!

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Dessert Rosso, Bianco e blu

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Un semplice dessert rosso, bianco e blu per celebrare il Memorial Day, lamponi, panna e mirtilli.
Il Memorial Day è il giorno nel quale negli Stati Uniti d’America si rende omaggio e si commemorano i soldati americani caduti di tutte le guerre. Cade normalmente nell’ultimo lunedì di maggio, ogni anno.

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Calamari in Umido

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Spesso sento dire che le ricette a base di pesce sono troppo complicate, ma é solo un pregiudizio, sono molto semplici e veloci perché il pesce richiede poca cottura! Provate questa ricetta…il risultato é garantito!! ☺

INGREDIENTI
600 gr Calamaretti (io ho usato quelli surgelati e scongelati)
400 gr Pomodori a pezzettoni in scatola
35 gr Olio
1 spicchio d’Aglio
1 ciuffo di Prezzemolo
Sale e Pepe q.b.
1 pizzico di peperoncino tritato
Mezzo bicchiere di acqua

PREPARAZIONE
Pulire, lavare e tagliare a listarelle i calamaretti e mettere da parte.
In una casseruola mettere l’olio e l’aglio e lasciare rosolare per un paio di minuti.
Aggiungere il pomodoro il sale , pepe, un pizzico di peperoncino tritatoe mezzo bicchiere di acqua.
Adagiare sopra un cestello in bamboo per la cottura a vapore e adagiarvi i calamari.
Cuocere per circa 20 min a fuoco vivace.
Aggiungere i calamari al sugo e amalgamare bene.
Versare tutto sul piatto e servi caldo con delle fette di pane toscano.

Versione Bimby
Mettere nel boccale l’olio e l’aglio, 3 Min., 100°C, Vel. 1.
Aggiungere il pomodoro, sale, pepe, un pizzico di peperoncino tritato e un mezzo bicchiere di acqua.
Pulire, lavare e tagliare a listarelle i calamaretti e adagiarli nel cestello.
Inserire il cestello 20 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Aggiungere i calamari al sugo, Antiorario, 1 min. Vel Soft.
Versare tutto sul piatto e servi caldo con delle fette di pane toscano.

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Cake Pops

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Capita raramente, ma qualche dolce resta nella tortiera per troppi giorni, ecco che arrivano in aiuto i Cake Pops !! Si aggiunge qualche ingrediente e……tutto finisce in un attimo!!

INGREDIENTI
400 gr Torta di cioccolato (tipo pandispagna)
3 o 4 Cucchiai Mascarpone
Q.b. Zucchero a velo (Se necessario)
125 Gr Cioccolato bianco
2 o 3 Cucchiai Panna Fresca
Q.b. Decorazioni varie (zuccherini colorati, cioccolata fondente, farina di cocco….)

PREPARAZIONE
Sbriciolare la torta e successivamente amalgamarla con il mascarpone fino ad ottenere una consistenza che ci permetta di formare tante piccole palline.

Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere lo zucchero a velo necessario.
In ogni pallina inserire un bastoncino.

Inserire ogni bastoncino in un supporto (io ho usato del polistirolo) e lasciare raffreddare in frigo per circa 1 ora (o nel congelatore per 15/20 minuti.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria aggiungere la panna liquida e mescolare velocemente.

Prendere i cakepops dal frigorifero e immergerli nella cioccolata roteando il bastoncino per ricoprire tutta la pallina e facendo colare quella in eccesso.

Riporre in congelatore per 10 minuti e ripetere l’operazione del punto precedente.

Riporre nuovamente per 10 minuti in congelatore.

Con un pennellino da cucina spennellare con la cioccolata rimasta ogni pallina dei cakepops per rendere la superficie appiccicosa, versare sopra la decorazione scelta.

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Lasciare asciugare per almeno 10 minuti.

NOTA: i cakepops si mantengono anche per qualche giorno in frigorifero o a temperatura ambiente se riposti in un contenitore ermetico.

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Pound Cake ❤

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Secondo le mie ricerche, l’origine del nome di questa torta deriva dalle quantità degli ingredienti con cui veniva fatta, 1 pound per ogni ingrediente.
Questa é la versione “metà dose”, perfetta per lo stampo da plumcake.
Preparatevi a leccarvi i “baffi”….si scioglie in bocca!!!!

INGREDIENTI
225 gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
225 gr di burro
225 gr di zucchero
225 gr farina
4 uova
5 cucchiai amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180° C.

Imburrare e spolverare con la farina lo stampo da plumcake.

Utilizzando le fruste elettriche o un robot da cucina, sbattere burro ad alta velocità.

Aggiungere il formaggio spalmabile e sbattere ancora ad alta velocità fino a quando saranno ben amalgamati.

Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando risulterà leggero e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta e sbattere bene dopo ogni aggiunta.

Mentre il mixer é in movimento aggiungere la vaniglia.

Mescolare in una ciotola le polveri (amido di mais, lievito, sale e farina)

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare nello stampo precedentemente preparato e infornare.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo 45 minuti e se non esce pulito ogni 10 minuti successivi.

Lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti e successivamente su una griglia.

Quando sarà completamente freddo avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno un’ora.

Si conserva in frigorifero.

Versione Bimby
Inserire nel boccale la farfalla, il burro (molto importante che sia morbido) e il formaggio spalmabile, 30 sec vel. 4. Raggruppare tutto sul fondo del boccale e continuare 1 min, vel.4.
Aggiungere lo zucchero, 1 min., vel.4.
Togliere la farfalla e con le lame in movimento, aggiungere un uovo alla volta, vel.4.
Aggiungere farina, sale, lievito e amido di mais, 30 sec., vel.4., mescolare con la spatola e ripetere 30 sec., vel.4.
Versare nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e spolverato di farina.
Infornare e controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo 45 minuti e se non esce pulito ogni 10 minuti successivi.
Lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti e successivamente su una griglia.
Quando sarà completamente freddo avvolgerlo nella pellicola e riposto in frigorifero per almeno un’ora. Si conserva in frigorifero.

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Spaghetti alla Carbonara

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Ogni persona che incontro cucina gli spaghetti alla carbonara in modo diverso, questa é la mia ricetta…per me l’uovo non deve essere cotto, altrimenti prende il sapore della frittata, mentre crudo lascia un sughetto cremoso che personalmente trovo favoloso!!

INGREDIENTI
350 gr spaghetti
1 cipolla bianca
Pancetta affumicata a dadini
Q.b sale e pepe
2 tuorli

PREPARAZIONE
Portare a bollore una pentola alta di acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare a dadini la cipolla e farla appassire con un filo d’olio in una larga padella.

Aggiungere alla cipolla la pancetta affumicata, il pepe e lasciare cuocere per qualche minuto, lasciare raffreddare , fino a cottura degli spaghetti.

Scolare la pasta e versarli nella padella ( a fuoco spento) mescolare bene, aggiungere i 2 tuorli, mescolare, spolverare con il parmigiano reggiano, impiattare e servire ancora caldi.

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Cioccolatini al Mascarpone

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Questi sono per veri golosi come Alyssa!!!

Divertenti da preparare, colorati e soprattutto buoni!!!

INGREDIENTI
200 gr Cioccolato Fondente
100 gr Mascarpone
80 gr Zucchero a velo
4 Cucchiai Zuccherini colorati
4 Cucchiai Noce di cocco in scaglie fini
4 Cucchiai Gherigli di noce Tritati

PEPARAZIONE
Tritare grossolanamente il cioccolato con il coltello, metterlo in una ciotola e scaldare in microonde fino a farlo sciogliere.
In un’altra ciotola un po’ più grande mescolare il Mascarpone, il cioccolato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo Mettere in frigorifero e lasciarlo riposare per 30 minuti
Adesso ungere le mani con un pochino di burro e creare delle palline
Rotolare le palline nel cocco e nelle noci tritate o negli zuccherini, in modo da ricoprirne la superficie.
Mettere in un bel vassoio e poi in frigorifero per almeno altri 30 minuti.

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