Riso Venere, Avocado, Zucchine e Salmone
Riso Venere che passione! Sono diversi anni ormai che l’ho scoperto e non posso davvero farne a meno, il fatto che sia integrale l’ha spinto in cima alla lista delle mie preferenze.
Al supermercato si trova anche precotto in bustine da 2 pozioni, ma sinceramente io preferisco cuocerne un abbonante ciotola e conservarlo pronto in frigorifero da condire secondo il gusto del momento. Si conserva per circa 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Come ho appena scritto è un riso integrale e per questo aumenta il senso di sazietà, facilita il transito intestinale e inoltre ha un indice glicemico più basso di quello raffinato, caratteristica che lo rende più adatto a regimi dietetici con ridotto apporto calorico.
Quindi viva il riso Venere!
La ricetta che vi propongo è di facile esecuzione ma gustosa e, con i suoi colori vivaci, vi farà fare bella figura anche se avete ospiti.
Allacciamo il grembiule e …via!
INGREDIENTI:
- 300 gr di riso Venere
- 1 cipolla Tropea
- 2 zucchine
- 1 avocado maturo
- 100gr salmone affumicato
- 1 Cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocere il riso venere secondo le indicazioni riportate sulla confezione e mettere da parte in una ciotola.
Mentre il riso cuoce, lavare e tagliare a cubetti la cipolla e le zucchine.
Versare 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente, versarci le zucchine e la cipolla e salare secondo il proprio gusto. Cuocere con coperchio, mescolando di tanto il tanto, fino a quando le zucchine risulteranno appena un po’ morbide.
Tagliare a striscioline il salmone affumicato.
Aprire in due un avocado, togliere il nocciolo e tagliare a cubetti direttamente nella sua buccia ciascuna metà. Successivamente con l’aiuto di una forchetta svuotarle della polpa.
Unire zucchine, avocado e salmone al riso. Mescolare per distribuire bene tutti gli ingredienti, aggiungere una macinata di pepe e servire.
Buon Appetito!
NB: E’ un piatto che può essere servito anche freddo, ma in questo caso consiglio di aggiungere l’avocado agli altri ingredienti soltanto all’ultimo momento.
Se vi piace il riso Venere vi suggerisco di provare anche il Riso Venere e Frutti di Mare
What do you think?