ContorniRicette Semplici

Le Patate alla Zia Patry

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Patate

Le Patate alla zia Patry …..Preparatevi a litigare con gli altri commensali!!!!

Questo contorno è il più richiesto di casa mia, sia dalla famiglia che dai miei ospiti.

Essendo una ricetta molto veloce sono sempre felice di cucinare questo contorno che si accompagna perfettamente a tanti secondi piatti, ma non vi distraete….qualcuno potrebbe rubarvele dal piatto!!

INGREDIENTI
1 Kg Patate
400 ml Olio di semi di mais
Q.b. Sale

PREPARAZIONE
Pelate, lavate e tagliate a “dadoloni” le patate.

Versate l’olio in una padella antiaderente sufficientemente capiente, unite le patate e salate.

Chiudete con un coperchio e accendete il fuoco.

Cuocete per 20 minuti circa (devono essere rosolate all’esterno e morbide dentro) girando di tanto in tanto.

Il secondo perfetto da portare in tavola con questo piatto? Io suggerisco l’Arrosto con Crema di Verdure 

NOTA: Quando alzate il coperchio per girare le patate fate attenzione a non inclinarlo sopra alla padella, cadrebbe il vapore condensato nell’olio facendolo schizzare.

 

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Dolci e DessertRicette Semplici

Barozzi a Modo Mio

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La ricetta della vera Barozzi é segretissima!!! 🙁

“………..Eugenio senior desiderava fare qualcosa che potesse dar lustro al suo nome e a quello della sua famiglia, così inventò una torta che chiamò dapprima Torta Nera, poi Pasta Barozzi, infine le diede il nome di Torta Barozzi nel 1907….. …..Si racconta che Eugenio Gollini amasse sperimentare nuove ricette creando dolci dall’“architettura” complessa. Ne preparava un esemplare e lo faceva assaggiare ai clienti, in seguito lo migliorava, giorno dopo giorno, con piccole sfumature nelle dosi e nella lavorazione….. …..Arrivò il giorno in cui Eugenio senior decise che meglio di così non si poteva fare. Le Torte Barozzi cominciarono a profumare i portici, i vicoli, le pietre del centro storico di Vignola e i vignolesi si abituarono a quell’aroma delizioso che usciva dalla Pasticceria Gollini.

Il profumo della Torta Barozzi divenne parte integrante del paesaggio vignolese, come la Rocca o il Palazzo Boncompagni, e il piccolo, raffinato Caffè – Pasticceria divenne ben presto un punto d’incontro non soltanto per i vignolesi ma anche per chi veniva da fuori per assaggiare la famosa torta…….”.

Liberamente tratto dal sito ufficiale della PASTICCERIA GOLLINI
http://www.tortabarozzi.it/pasticceria.htm

A noi casalinghe non resta che tentare di avvicinarsi, senza mai riuscire in pieno, a quel meraviglioso e sublime sapore che solo l’originale può avere.

Condivido con voi il mio modesto risultato, ma se passate nei pressi di Vignola, non dimenticate di fare un salto alla Pasticceria Gollini, sono sicura che mi ringrazierete! 🙂

INGREDIENTI

3 Uova
300 gr Cioccolato Fondente
100 gr Burro
2 Cucchiaini Caffè In polvere
100 gr Zucchero
3 Cucchiai Farina
3 Cucchiai Latte

 

PREPARAZIONE

Accendere il forno e preriscaldare a 180°.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o in microonde 1 min e 30 sec alla max potenza).
Mescolare bene il cioccolato per sciogliere bene tutti i pezzi e aggiungere il burro.
In un altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina il caffè e il latte e amalgamare il tutto.
Unire il cioccolato, amalgamare e versare il composto in una tortiera apribile precedentemente imburrata e infarinata (diametro della tortiera 22/24 cm non di più).
Infornare a 180°C per 25 minuti circa.

NOTA: questa torta è ottima abbinata alla Crema di Mascarpone

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Pane, pizza e stuzzichiniRicette Semplici

Treccia Farcita

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Questa ricetta é davvero sorprendente. Sembra molto complicata ma in realtà é molto semplice e il risultato é incredibile! Ideale per una festa di compleanno o un party, farete un figurone!!

INGREDIENTI
400 gr Farina
100 gr Acqua
100 gr Latte
20 gr Burro morbido
1 Cucchiaio Zucchero
20 gr Lievito di birra
2 Cucchiaini Sale fino
80 gr Prosciutto cotto
80 gr Formaggio affettato

PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Stendere l’impasto ottenendo un rettangolo della grandezza di una teglia da pizza.

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Dividere mentalmente la teglia in tre strisce e mettere in quella di centro il prosciutto cotto e le fette di formaggio.

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Tagliare la pasta ai lati a striscioline diagonali verso il basso.

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Alternando la destra con la sinistra sovrapporre le strisce formando un intreccio.

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Mettere la teglia in forno. Scaldare il forno per 1 minuto a 250°C e poi spegnere subito, ottenendo così una camera di lievitazione.

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Lasciare in forno per almeno 30 min.
Accendere il forno a 200°C e cuocere per 40 min circa.

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Ricette SempliciSecondi

Straccetti di Pollo, Limone e Prezzemolo

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straccetti di pollo

Straccetti di Pollo, Limone e Prezzemolo.

Capita anche a voi di comprare il “bauletto di pane”, quello morbido, confezionato, e che nessuno in famiglia voglia mangiare la prima e l’ultima fetta??

Ecco qui la ricetta per utilizzare proprio quella fetta che nessuno vuole! Una ricetta adatta anche ai più piccoli senza che un adulto debba aiutarli, perché non c’è bisogno del coltello.  

Credetemi….si leccheranno tutti i baffi!!!

INGREDIENTI

450 gr Pollo Fettine
1 Ciuffo Prezzemolo
Mezzo Limone Succo
1 Fetta di Pane
1 Spicchio Aglio
Q.B. Sale
Q.B. Olio d’Oliva

PREPARAZIONE

Tagliare a striscioline le fette di pollo.

Rosolare l’aglio in una padella con un filo d’olio.

Aggiungere gli straccetti di pollo, salare e lasciare cuocere per circa 8 minuti, aggiungere il succo di mezzo limone e saltare ancora un minuto .

stracotti di pollo

Intanto tritare la fetta di pane e fare tostare le briciole in padella (o nel Bimby 5 min, vel 2, 100ºC).

Tritare il prezzemolo e unire alle briciole tostate.

Quando il pollo sarà cotto aggiungere il pane e il prezzemolo, lasciare tostare un paio di minuti.

stracotti di pollo

Gli Stracotti di Pollo, Limone e Prezzemolo sono pronti da gustare, serviti ancora caldi.

 

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche gli Straccetti di Tacchino con Pomodorini e Olive.

 

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Dolci e DessertRicette con Versione Bimby ❤️Ricette Semplici

Crema di Mascarpone ❤

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La Crema di Mascarpone ha un gusto leggero ed ha mille utilizzi.

Buona servita semplicemente in una coppetta e una spolverata di cacao amaro, oppure accompagnata da biscotti.

La Crema di Mascarpone  utilizzata per realizzare un buon Tiramisú o per creare una base gustosa a Muffin, a me piace servirla per accompagnare i Cantucci Toscani o dei semplici Biscotti.

Ringrazio la mia Amica Samanta che mi ha fatto conoscere la versione Bimby di questa deliziosa ricetta!

INGREDIENTI

500 gr Mascarpone
3 Uova
3 Cucchiai Zucchero

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole
Unire lo zucchero ai tuorli e montare fino a ottenere una crema
Aggiungere il mascarpone e mescolare, il composto dovrà diventare liscio ed omogeneo
Prendere adesso la ciotola con gli albumi e montare a neve ben ferma
Aggiungere, poco alla volta, gli albumi montati alla crema di mascarpone mescolando con una forchetta con un movimento circolare dall’alto verso il basso.
Riporre la crema in frigorifero per circa un’ora prima di servirla.

Versione Bimby

Ingredienti
2 uova
150 gr zucchero
500 gr mascarpone
Preparazione
Inserire la farfalla.
Mettere le uova intere e lo zucchero nel boccale montare 7 min. Vel.3.
Togliere la farfalla e con le lame in movimento a vel.3 aggiungi il mascarpone a cucchiaiate mantecando per 2 min.

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Ricette BaseRicette SempliciSecondi

Uova Sode o alla Coque

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Vi siete mai chiesti “ma quanto devo cuocere le uova se le voglio alla coque? E quanto per averle sode?”.
Questo il risultato della mia esperienza! Spero vi sia utile! 🙂

INGREDIENTI
6 Uova a temperatura ambiente

PREPARAZIONE
Portare a bollore una pentola di acqua (abbastanza profonda da poter contenere le uova sommerse dall’acqua).

Intanto forare con una spilla le uova dal lato della punta più arrotondata (Questo servirà a permettere all’aria che é all’interno di fuoriuscire).

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Quando l’acqua bolle immergere le uova nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio.

Lasciare cuocere per 4 minuti se si desidera un uovo alla coque, per 10 minuti se si desidera sodo.

Togliere le uova e immergerle in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura, ma soprattutto per evitare che il guscio si attacchi all’uovo rendendo più semplice pelarle.

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Pane, pizza e stuzzichiniRicette Semplici

Pizza Casalinga

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pizza

Pizza Casalinga

Prima di arrivare a questa ricetta ho sperimentato di tutto, ma ogni volta qualcosa andava storto!
Una volta la pizza era troppo “gommosa”, un’altra la base si bagnava con l’acqua della mozzarella, un’altra ancora era troppo sottile…..insomma non ero mai soddisfatta! Il commento più ricorrente di chi l’assaggiava era “il sapore é buono, si sente che gli ingredienti sono buoni, ma….”
Finalmente, dopo tanti tentativi ho trovato la pizza per me perfetta e soprattutto comoda! Posso prepararla in anticipo e quando arriva l’ora di cena devo solo accendere il forno!
Provatela e poi….aspetto i vostri commenti!! 😉

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la Schiacciata Livornese oppure se sei pigro e non vuoi impastare, prova la Piadapizza.

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO:
800 Gr Farina
400 Gr Acqua Tiepida
25 Gr Lievito di birra
1 Cucchiaino Sale Fino
30 Gr Olio d’Oliva

PER CONDIRE:
1 Bicchiere Passata di pomodoro
1 Cucchiaino Origano
1 Pizzico Sale
2 Cucchiaini Olio d’Oliva
2 Panetti Mozzarella da pizza

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice e ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Dividere l’impasto in tre parti uguali stenderli con il matterello fino ad ottenere la grandezza delle teglie da forno.

Ungere le teglie con un filo d’olio e adagiare sopra l’impasto.

In una ciotolina condire il pomodoro con il sale, l’organo e 2 cucchiaini di olio di oliva.

Con un cucchiaio versare e stendere la passata di pomodoro condita (FIG. 1).

Tritare finemente la mozzarella e distribuirla sulle tre pizze (FIG. 2).

Lasciare lievitare (io di solito metto tutto nel forno spento) per almeno 1 ora.

Togliere le teglie dal forno e preriscaldarlo alla massima potenza.

Infornare una teglia per volta nel ripiano centrale e cuocere per circa 10 minuti ciascuna, quando la mozzarella inizia a scurirsi la pizza é cotta (FIG. 3).

FIG. 1

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FIG. 2

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FIG. 3

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PrimiRicette Semplici

Risotto agli Spinaci

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Risotto agli Spinaci

Risotto agli spinaci.

Gustoso e cremoso è un primo piatto semplice da preparare, ricco di verdure, perfetto da servire a pranzo.

“Più ne mangi e più ne mangeresti!”, questo il commento a tavola ogni volta che lo preparo. 🙂

Quindi allacciamo il grembiule e iniziamo a preparare un ottimo Risotto agli Spinaci.

INGREDIENTI

  • 350 Gr Riso Carnaroli
  • 300 Gr Spinaci surgelati
  • 1 Litro e mezzo Brodo di dado
  • Mezza Cipolla Bianca
  • Q.b Olio d’Oliva
  • Mezzo Bicchiere Vino Bianco
  • 60 Gr Parmigiano Reggiano
  • Q.b. sale

PREPARAZIONE

Versare un filo d’olio in una grande casseruola.
Aggiungere la cipolla, accendere il fuoco e lasciare appassire.
Aggiungere gli spinaci e lasciare scongelare a fuoco lento, facendo attenzione a non bruciare la cipolla.
Versare nella casseruola anche il riso e tostare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Aggiungere il vino, lasciare sfumare e versare metà del brodo precedentemente preparato.
Cuocere per 15/18 minuti (assaggiare di tanto in tanto il riso per controllare la cottura
Quando il riso sarà cotto aggiungere il parmigiano mantecare per qualche minuto e servire.

A me piace con una spolverata di pepe nel piatto. 🙂

Se ti piacciono i risotti prova anche il Risotto al Cavolo Rosso!

Risotto agli Spinaci

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Bimbi in Cucina con AlyssaRicette Semplici

Zollette di Zucchero Bianche o Colorate

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Zollette di zucchero per addolcire una giornata, ma soprattutto per passare un pomeriggio con i propri figli divertendosi in cucina, con pochi ingredienti e tutta quella fantasia che solo i bambini possono avere!!!!
E poi stupirete i vostri ospiti quando offrendo un caffè presenterete queste zollette di forme e colori diversi.
INGREDIENTI
210 Gr Zucchero semolato fine
3 Bicchierini Acqua
2 Coloranti alimentari in gel a scelta

PREPARAZIONE
Dividi lo zucchero in 3 bicchieri.

Preparare 3 bicchierini di acqua, in due mettere qualche goccia di colorante alimentare (io ho usato il verde e il rosa).

Aggiungere 4 cucchiaini di acqua rosa ad un bicchiere di zucchero.

Procedere come al punto 3 con l’acqua verde e poi con l’acqua non colorata, ottenendo così 3 bicchieri di zucchero di tre colori diversi (FIG.1), la sensazione al tatto dovrà somigliare alla sabbia umida.

Distribuire il composto in uno stampo in silicone per cioccolatini (FIG.2).

Pressare bene con le dita e pareggiare con una spatola.

Inserire lo stampo nel microonde per 35 secondi alla max potenza.

Estrarre dal microonde e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Estrarre le zollette facendo una delicata pressione dal fondo dello stampo.

FIG.1

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FIG.2

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Dolci e DessertRicette Semplici

La Colomba Pasquale ❤️

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La Colomba Pasquale è un dolce della tradizione italiana tra i più difficili da imitare per noi “povere” casalinghe, ma questa ricetta vi farà ricredere…..serve solo un po’ di pazienza perché ci sono diversi tempi di lievitazione, ma il risultato é garantito!

INGREDIENTI

400 Gr Farina Manitoba
100 Gr Latte tiepido
1 Bustina Lievito di birra secco
180 Gr Zucchero
110 Gr Burro morbido a pezzi
60 Gr Strutto
2 Uova Intere
2 Tuorli d’uovo
2 Chiari d’uovo
1 Cucchiaio Miele
1 Pizzico Sale
1 Bustina Vanillina
1 Arancia (scorza grattugiata)
1 Limone (Scorza grattugiata)
3 Cucchiai Zucchero al velo
2 Cucchiai Farina di mandorle
Q.b. Zucchero in granelli
Q.b. Mandorle a filetti
120 Gr Arancia candita Scorzette

 

PREPARAZIONE

1. Inserire nel robot 100 gr. di farina, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero e 100 gr di latte tiepido.

2. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 40 minuti.

4. Aggiungere all’impasto lievitato 200 gr di farina, 80 gr di zucchero, 60 gr di strutto, 1 uovo intero e 1 tuorlo.

5. Impastare per 3 minuti a velocità sostenuta.

6. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un’ora.

7. Aggiungere al l’impasto lievitato 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1uovo intero + 1 tuorlo, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 110 gr di burro, la scorza grattugiata di una arancia e di un limone impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Unire 100 gr di scorzette di arancia candite e, mescolare per distribuirle nell’impasto.

8. Versare l’impasto dentro lo stampo di carta per colomba.

Scaldare il forno per 2 o 3 minuti per creare una camera di lievitazione, e spegnerlo subito dopo.

9. Inserire la colomba nel forno spento lasciare lievitare per 2 ore circa

10. Quando l’impasto avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo, toglierlo dal forno e accenderlo per preriscaldarlo a 180ºC.

11. Montare a neve i due albumi, amalgamare con 3 cucchiai di zucchero a velo e successivamente aggiungere 2 cucchiai di farina di mandorle ed amalgamare.

12. Spennellare la superficie della colomba con una glassa ottenuta. Cospargere la colomba con lo zucchero in granelli e con le mandorle a scaglie.

Infornare a 160°C per 50 minuti.

Versione Bimby:

Versare nel boccale 100 gr di latte, 2 min., 37ºC, vel. Mestolo.
Aggiungere 100 gr. di farina, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero, 2 min. vel. Spiga.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 40 minuti.
Aggiungere all’impasto lievitato 200 gr di farina, 80 gr di zucchero, 60 gr di strutto, 1 uovo intero e 1 tuorlo e impastare, 2 min., velocità 4.
Lasciare nel boccale chiuso a lievitare per un’ora.
Aggiungere al l’impasto lievitato 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1uovo intero + 1 tuorlo, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 110 gr di burro, la scorza grattugiata di una arancia e di un limone impastare, 2 min., vel.4 (fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo).
Unire 100 gr di scorzette di arancia candite e, mescolare per distribuirle nell’impasto.
Versare l’impasto dentro lo stampo di carta per colomba.
Scaldare il forno per 2 o 3 minuti per creare una camera di lievitazione, e spegnerlo subito dopo.
Inserire la colomba nel forno spento lasciare lievitare per 2 ore circa
Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, togliere dal forno e accenderlo per preriscaldarlo a 180ºC.
Montare a neve i due albumi, amalgamare lo zucchero a velo e successivamente la farina di mandorle.
Spennellare la superficie della colomba con una glassa ottenuta.
Cospargere la colomba con lo zucchero in granelli e con le mandorle a scaglie.
Infornare a 160°C per 50 minuti.

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