Gli Gnocchi di Broccoli sono una valida alternativa a quelli di patate, soprattutto se volete tenere basso l’indice glicemico dei vostri pasti basso. Proprio per questo motivo se sostituite la farina 0 con una integrale o di farro raggiungerete maggiormente il vostro obiettivo.
La quantità di farina che vi scrivo tra gli ingredienti è indicativa, dipende molto dalla verdura (dalla cottura e da quanto bene strizzerete i broccoli) quindi tenetene altra a disposizione.
Una volta cotti potrai condire i tuoi Gnocchi di Broccoli con burro e salvia, olio e parmigiano oppure come me con un Sugo di Pomodoro Fresco
Pronti a infarinare il tagliere?
INGREDIENTI
- 500 gr broccoli già puliti
- 1 uovo
- 180 gr farina (meglio se integrale o di farro)
- sale q. b.
PREPARAZIONE
Cuocere a vapore i broccoli per circa 30 min.
Lasciarli raffreddare e strizzarli per togliere l’acqua in eccesso.
Tritarli con un coltello e metterli in in una ciotola. Aggiungere uova, farina e sale, amalgamare il tutto.
Versare il composto sul piano di lavoro, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare dei rotolini.
Tagliarli a piccoli tocchetti da tenere distanziati tra loro su un vassoio o canovaccio infarinato.
Lessarli in abbondante acqua bollente poco salata e scolarli con la paletta forata via via che salgono a galla (così evitano di incollarsi).
Condirli a piacere e servirli.
Io li ho conditi con con Sugo di Pomodoro Fresco….Buon appetito!
Versione Bimby
Versare nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma con all’interno i broccoli, cuocere: 30 min. Varoma vel. 1. A fine cottura mettere da parte a raffreddare.
Mettere nel boccale vuoto i broccoli raffreddati e strizzati, l’uovo e la farina, salare leggermente, amalgamare: 30 sec. vel. 5.
Versare il composto sul piano di lavoro, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare dei rotolini.
Tagliarli a piccoli tocchetti da tenere distanziati tra loro su un vassoio o canovaccio infarinato.
Lessarli in abbondante acqua bollente poco salata e scolarli con la paletta forata via via che salgono a galla (così evitano di incollarsi).
Condirli a piacere e servirli.
Io li ho conditi con con Sugo di Pomodoro Fresco….Buon appetito!
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