Crostini Toscani Rustici, ecco la ricetta che più di ogni altra rappresenta per me l’infanzia e le vacanze di Natale! La tavola imbandita a festa, la famiglia riunita e i Crostini Toscani che iniziano le danze di un pasto prelibato. Ricordi e tradizioni da mantenere.
INGREDIENTI
500gr di macinato
300gr di fegatini di coniglio
Abbondante misto per soffritto (circa una tazza)
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio e sale Q.B.
1 pane toscano raffermo
Brodo vegetale
PREPARAZIONE
Accendere il forno a 200ºC.
Preparare il soffritto, tagliare i fegatini in piccoli pezzettini unirli al macinato mescolare bene e aggiungerli al soffritto.
Rosolare bene e quando risultano cotti e sfumarvi il vino. Se risultasse troppo asciutto aggiungere del brodo vegetale.
Intanto tagliare il pane a fette di circa 1 cm e dividerle a metà, mettere in forno su una teglia foderata con carta da forno e “abbrustolire”.
Impiattare le fette di pane e bagnarle con poco brodo vegetale, distribuire sopra ciascuna fetta un’abbondante cucchiaiata di sugo di fegatini e servire i Crostini Toscani Rustici caldi.
NOTE: La provenienza contadina di questa ricetta prevede che il sugo risulti a “pezzettini”, se si gradisce renderlo più omogeneo e liscio, si può tritare con l’aiuto di robot da cucina, ottenendo così un paté raffinato ma dal sapore tradizionale.
Se ti piacciono le ricette toscane, non dimenticare di salvare quelle della Pappa al Pomodoro e della Panzanella!! 😉
Versione Bimby:
Versare l’olio e il misto per soffritto nel boccale, 2 min. e 30 sec., Temp. Varoma, vel 1.
Tagliare a piccoli pezzi i fegatini, aggiungerli al macinato e versare tutto nel boccale, 8 min., 100ºC, vel 1.
Aggiungere il vino bianco, 6 min., Temp. Varoma, vel. 1.
Se si desidera un paté più vellutato, 30 sec., vel. 7.
Intanto tagliare il pane a fette di circa 1 cm e dividerle a metà, mettere in forno su una teglia foderata con carta da forno e “abbrustolire”.
Impiattare le fette di pane e bagnarle con poco brodo vegetale, distribuire sopra ciascuna fetta un’abbondante cucchiaiata di sugo di fegatini e servirle ancora calde.
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