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Cous Cous con Verdure e Zenzero
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Cous Cous con Verdure e Zenzero

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Cous cous
Il Cous Cous alle Verdure è un piatto perfetto sia servito freddo in estate, che caldo in inverno, si prepara in pochi minuti e si presta bene ad essere servito alle serate con amici. Se preferite potete versare il cous cous in stampini di alluminio, versare le verdure sui piatti di portata e adagiarvi sopra gli sformati i di cous cous. Ogni ospite mescolerà gli ingredienti nel proprio piatto. 😉
INGREDIENTI

280 gr di cous cous
1 zucchina
2 carote piccole
1 costa di sedano
150 gr pomodorini
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di olio d’oliva

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a dadini il sedano, la zucchina e le carote.
Scaldare un cucchiaio d’olio d’oliva in una capiente padella (io uso il wok), versarvi le verdure, salare e stufare per circa 8/10 minuti.

Intanto lavare e tagliare a metà i pomodorini e mettere da parte.

Portare a bollore 320 ml di acqua salandola secondo le proprie abitudini e aggiungendo 1 cucchiaino di curcuma, versare in una ciotola il cous cous, aggiungere l’acqua e mescolare con una forchetta per sgranare bene i chicchi di cous cous.

Versare il cous cous e i pomodorini alle verdure stufate, saltare in padella per un paio di minuti e aggiungere lo zenzero.

Servire ancora caldo o riporre in una ciotola e conservare in frigorifero se la si vuole servire fredda.

Buon appetito!

Cous cous

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Crostata di Fichi e Rosmarino
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Crostata di Fichi e Rosmarino

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Crostata di Fichi e Rosmarino

Quando ho letto la ricetta di questa Crostata di Fichi e Rosmarino, ne sono stata attratta immediatamente.
I due ingredienti principi, uniti a tutti gli altri sapori danno vita ad un dolce perfetto per stupire i vostri invitati.

INGREDIENTI
Per la Base:
112 gr di burro a temperatura ambiente
57 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
1 rosso d’uovo

Per il Ripieno:
8 fichi maturi tagliati a metà
3 cucchiai di zucchero di canna
3 ramoscelli di rosmarino
225 gr di mascarpone
110 gr di formaggio di capra
62 gr di yogurt greco bianco
1 cucchiaio di zucchero semolato
37 gr di miele

Per la decorazione:
Q.b. rametti di ribes

PREPARAZIONE

Per la Base:
Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero finché non diventa cremoso.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata, il rosso d’uovo e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Infarinare il piano di lavoro e formare una palla che dovrà riposare in frigo per almeno un’ora. L’impasto potrebbe risultare appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.

Riprendere l’impasto, stenderlo sul ripiano infarinato. Ungere la teglia da voi prescelta, foderarlo con l’impasto, ricoprire di cartaforno e ricoprire di fagioli secchi.
Cucinare per 30-35 minuti a 180°C (dopo i primi 20 minuti togliere la carta forno e i fagioli e continuare la cottura).

Per il Ripieno:
Mettere i fichi tagliati in 4 nella leccarda rivestita di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Metterli a grigliare in forno a 200ºC fino a quando saranno caramellatati (circa 10 minuti).

In una ciotola unire il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero, lavorare il tutto finché non sarà cremoso. Unire quindi lo yogurt e il miele e mescolare con cura.

Stendere la crema ottenuta nella crostata e decorare con i fichi e il ribes.

Buon Appetito!!!

 

Crostata di Fichi
Crostata di Fichi e Rosmarino

Con questa ricetta partecipo a:

 

IMG_6497.JPG

Crostata di fichi e rosmarino

FONTE: Ricetta tradotta e ri-adattata del blog http://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html

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Riso Venere e Frutti di Mare
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Riso Venere e Frutti di Mare

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Il Riso Venere e Frutti di mare si può servire sia freddo che caldo, a voi la scelta secondo l’occasione. Resterete sorpresi dalla facilità con cui si prepara e la velocità con cui sparisce dalla tavola! 😉

INGREDIENTI

350 gr riso Venere
300 gr di misto di frutti di mare precotti al naturale (calamari, seppioline, cozze, vongole, gamberetti..)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina piccola
2 cucchiai d’olio toscano
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d’aglio
Q.b. Sale

PREPARAZIONE

Tagliare i peperoni e la zucchina a dadini, versare in una capiente padella, aggiungere l’olio, lo spicchio d’aglio ben pelato e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.
Aggiungere i furti di mare mescolare delicatamente continuando la cottura per un minuto circa.
Lessate il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e aggiungetelo al sugo.
Spolverate con il prezzemolo e servite il Riso Venere e Frutti di Mare.

Se ti piace il riso di mare, prova anche il Riso alla Crema di Scampi o il Riso e Vongole alla Zio Ruggero.

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Vermicelli, Pane e Pecorino
PrimiRicette Semplici

Vermicelli, Pane e Pecorino

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Vermicelli, Pane e Pecorino è un piatto povero toscano perfetto per quelle sere che “Mannaggia non ho più niente in dispensa!” o “…e adesso cosa mi invento di diverso ma semplice?”.
Se vi piacciono le cose più saporite provate ad aggiungere un acciuga sott’olio mentre rosolate l’aglio. Io spesso, in sostituzione del pangrattato, utilizzo la prima e l’ultima fetta del panbauletto, quella che non vuole mai nessuno “perché il toast non viene bene”. Sbriciolo le due fette (se lo avete tritatele con il robot) e poi faccio tostare le briciole in una padella antiaderente.

Se vi è piaciuta questa ricetta, prova anche gli Spaghetti con le Zucchine , se invece cerchi un’altra ricetta per utilizzare in pane avanzato prova gli Straccetti di Pollo, Limone e Prezzemolo.

INGREDIENTI

500 gr Vermicelli
200 gr pane grattugiato a grana grossa
8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva toscano
1 spicchio d’aglio
200 gr di pecorino toscano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
Q.b. Sale

 

PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione l’acqua e cuocere i vermicelli con i tempi di cottura indicati sulla confezione (io tolgo sempre un minuto perché a me piace la pasta al dente).

Pelate lo spicchio d’aglio e rosolatelo con l’olio in una capiente padella.
Aggiungete il pane grattugiato e lasciate colorire, ma senza bruciare.
Togliere dal fuoco.

Scolare la pasta, versarla nella padella con il pangrattato, metà del pecorino, metà del prezzemolo e mescolare bene.

Impiattare e servire i Vermicelli, Pane e Pecorino dopo una spolverata dell’altra metà di pecorino e prezzemolo, e un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!!

 

 

 

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Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso
Ricette SempliciSecondi

Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso

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Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso.

E dopo qualche giorno di ferie eccomi di ritorno con una nuova e fresca ricetta, Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso!! 🙂

Con i suoi colori rallegra la tavola, perfetta anche da presentare agli ospiti, ma talmente semplice da preparare da essere considerata una ricetta per tutti i giorni. 

Cosa ne dite? Vi piace?!?

Se vuoi far precedere questa portata da un primo piatto di mare, ti consiglio di provare gli Gnocchi di Patate all’Orata.

INGREDIENTI

4 tranci di pesce spada
1 peperone rosso
4 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
Q.b. Sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Tagliare a metà il peperone, togliere i semi e il picciolo e sciacquare sotto acqua corrente. Porre il peperone nella teglia da microonde, con la pelle rivolta verso l’alto, e cuocere con funzione crisp (gril+microonde) per circa 8 minuti. Togliere dal forno, avvolgerli in carta assorbente tipo scottex e poi in un sacchetto per alimenti. Lasciare riposare per 5 minuti.

Prendere il peperone e tirare via la pelle, tagliarlo a cubetti e porlo in una ciotola. Aggiungere l’aceto, lo spicchio d’aglio pelato, l’olio e l’aceto. Lasciare marinare per una mezz’ora.

Scaldare molto bene la bistecchiera e grigliare i tranci di spada due/tre minuti per lato.

Impiattare e condire con la salsa di peperone.

NOTA: Se non hai il microonde puoi cuocere il peperone in forno tradizionale.

Pesce Spada
Pesce Spada

FONTE: Rivista Fior Fiore

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Polpette di Miglio e Verdure
Ricette SempliciSecondi

Polpette di Miglio e Verdure

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Polpette di Miglio e Verdure

 

Sì lo so, in estate pubblico poche nuove ricette, ma le insalate prendo il sopravvento anche nella mia cucina! 😉

Oggi però, vi propongo queste Polpette di Miglio e Verdure, la ricetta mi è stata data da Carla, che ringrazio tanto.

 

INGREDIENTI

Miglio 200 grammi

Verdure miste seguendo la stagione: porri, carote, zucchine, sedano, peperoni, patate, ecc. (molto dipende dai vostri gusti e dalle combinazioni che vi piacciono di più).

1 uovo

Q.b. Sale

Q.b. Peperoncino (un po’ piccantine sono ottime!!!)

Olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino Curcuma o Curry

2 cucchiai di parmigiano reggiano

3 cucchiai pangrattato (aggiungerne se necessario)

PREPARAZIONE

Cuocere il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (una parte di miglio per due d’acqua una volta asciugata l’acqua sarà cotto anche il cereale).

Preparare il soffritto con olio, cipolla e peperoncino, aggiungere le verdure che avete scelto a piccoli tocchettini e lasciate cuocere.

Aggiungere il miglio alle verdure rosolandolo in padella.

Versare tutto in una ciotola capiente, unire uovo, curcuma (o le spezie che vi piacciono di più), il pangrattato e il parmigiano.

Assaggiare per verificare se manca un po’ di sapore e in caso aggiungete sale, olio, pepe, ecc.

Lasciare riposare in frigo per 20 minuti.

Una volta ben freddo e abbastanza compatto togliere il miglio dal frigo, formare le polpette e passarle nel pangrattato.

A questo punto a voi la scelta…potete friggerle in olio bollente oppure cuocerle in forno con un filo d’olio a 180° per 15/20 minuti girandole un paio di volte.

Io ho scelto la cottura sana e meno saporita e le ho cotte in forno, poi le ho servite su un letto di insalata! 😉

 

Polpette di Miglio e Verdure

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Impepata di Cozze ❤️
Ricette con Versione Bimby ❤️Ricette SempliciSecondi

Impepata di Cozze ❤️

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Impepata di Cozze

 

Ummmmm che buona la Impepata di Cozze!!! Io la A-do-ro!

 

INGREDIENTI
1 kg di cozze ben pulite
1 spicchio di aglio
30 gr di olio extravergine d’oliva
Q.b. Peperoncino rosso
7-8 pomodorini
20 gr di prezzemolo tritato
150 gr di acqua
Q.b. Sale

PREPARAZIONE

Tritare finemente il prezzemolo, metterlo in una capiente padella con l’olio, l’aglio, i pomodorini e il peperoncino. Lasciare saltare in padella per 4 o 5 minuti.

Aggiungere le cozze l’acqua, il sale e il pepe. Chiudere con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Ultimata la cottura versare le cozze in una pirofila e servire con il sughetto di cottura e delle fette di pane tostato (magari bruschettate).

Versione Bimby:
Mettere nel boccale il prezzemolo, 10 sec., vel.7.
Aggiungere l’aglio, l’olio, il peperoncino, il pepe, il sale e l’acqua, chiudere il coperchio, posizionare il recipiente del Varoma, 20 min., temp. Varoma, vel.2.
Ultimata la cottura versare le cozze in una pirofila e servire con il sughetto di cottura e delle fette di pane tostato (magari bruschettate).

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Semifreddo Mascarpone e Nutella
Dolci e DessertRicette Semplici

Semifreddo Mascarpone e Nutella

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Semifreddo

Il Semifreddo Mascarpone e Nutella è supergolosoooo!!! Assolutamente da provare! Si prepara in pochi minuti, qualche ora di riposo e poi ……una coccola speciale per tutta la famiglia! 😉
INGREDIENTI

250 grammi di mascarpone
250 ml di panna dolce da montare
150 grammi di zucchero
4 cucchiai Nutella
7 grammi colla di pesce
1 fialetta di estratto di vaniglia.
Q.b. scaglie o gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti.

Versare il mascarpone con zucchero in una ciotola e sbattere con una frusta (o fruste elettriche.

Fare riscaldare 50 ml di panna presa dal totale senza portare a bollore.

Strizzare la colla di pesce e mescolarla ai 50 ml di panna. Lasciare intiepidire e successivamente aggiungere alla crema di mascarpone e la fialetta di vaniglia.

Montare i restanti 200 ml di panna a neve ferma e aggiungerla alla crema di mascarpone mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Ungere uno stampo da plumcake in silicone o rivestire con cartaforno uno stampo rettangolare (se i lati della cartaforno sborniano è meglio, aiuteranno a sformare il dolce quando sarà ora di servirlo).

Versare metà crema nello stampo, aggiungere al centro la nutella e successivamente versare l’altra metà di crema di mascarpone.

Coprire con la pellicola e riporre nel congelatore per almeno 3 ore, poi passare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.

Sformare il semifreddo e decorare con le gocce di cioccolato.

 

Semifreddo Mascarpone e Nutella

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Dolce Latte alla Cannella
Bibite, Frullati e CocktailRicette Semplici

Dolce Latte alla Cannella

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Dolce Latte alla Cannella

Il Dolce Latte alla Cannella e un’imitazione del famoso Cinnamon Dolce Latte di Starbacks, la pectina è facoltativa, so che a molti non piace usarla, ma vi avverto, senza questo ingrediente la bibita sarà molto meno cremosa.
INGREDIENTI
2 cucchiai di Sciroppo di Cannella
8 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaino di pectina
1 caffè espresso forte, ma lungo (a temperatura ambiente)
1 bicchiere di latte (200 gr circa)
10 ml di panna fresca
Q.b. Panna montata

PREPARAZIONE
Tritare il ghiaccio, aggiungere il latte, il caffè, la panna e la pectina e frullare ad alta velocità per 1 minuto circa.

Versare in un bicchiere (o barattolo di vetro riciclato, come la moda attuale prevede) lo sciroppo di cannella.

Aggiungere la crema di latte e caffè e terminare con la panna montata.

Spolverare con un po’ di cannella in polvere, aggiungere la cannuccia e servire.

 

Versione Bimby:
Aggiungi il ghiaccio e trita. 10 Sec. Vel. 8.
Inserisci la farfalla, versa nel boccale il caffè, la panna e la pectina e frullare, 2 Min. Vel. 3.
Versare in un bicchiere (o barattolo di vetro riciclato, come la moda attuale prevede) lo sciroppo d’acero.
Aggiungere la crema di latte e caffè e terminare con la panna montata.
Spolverare con un po’ di cannella in polvere, aggiungere la cannuccia e servire.

 

 

 

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New York Cheesecake
Dolci e DessertRicette Semplici

New York Cheesecake

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La New York Cheesecake è la regina delle cheescake! Ve la presento in versione “nuda” senza salse o topping che dir si voglia, affronteremo tali ricette separatamente nei prossimi articoli!

INGREDIENTI

200 g di biscotti Digestive
150 g di burro
500 g di Philadelphia
100 ml di panna fresca
100 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180ºC.

Frullare i biscotti con il burro morbido e amalgamare bene.
Imburrare e foderare di carta forno una tortiera da 22 cm.
Mettere il composto di biscotti sul fondo e pressare bene aiutandosi con un cucchiaio.
Porre in frigorifero per 30 minuti.

Intanto, versare in una ciotola lo zucchero, le uova, la vanillina e il succo di limone. Sbattere tutto energicamente, aggiungere il Philadelphia e la panna e sbattere ancora.

Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato. 

Versione Bimby:
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Mettere i biscotti a pezzettoni e il burro nel boccale, 15 sec, vel. 1, poi 15 sec., vel 2, poi altri 15 sec., vel. 3.
Imburrare e foderare di carta forno una tortiera da 22 cm.
Mettere il composto di biscotti sul fondo e pressare bene aiutandosi con un cucchiaio.
Porre in frigorifero per 30 minuti.
Intanto, versare nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e il succo di limone, 30 sec., vel.4.
Versare in una ciotola, aggiungere la panna e il Philadelphia e mescolare energicamente con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato.

Se questa ricetta ti è piaciuta prova anche la Cheesecake alla Nutella.

 

 

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