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Riso alla Crema di Scampi ❤️
PrimiRicette con Versione Bimby ❤️Ricette Semplici

Riso alla Crema di Scampi ❤️

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Il Riso alla Crema di Scampi è veramente una golosità per chi come me ama il risotto e in particolare il risotto di mare. Cremoso e gustoso, perfetto anche se si desidera fare bella figura con gli ospiti….questo è il piatto da cucinare! 😉 

Come tutte le ricette con il ❤️, a fine ricetta trovi anche la Versione Bimby.

Se ti piace il Riso di Mare Prova ancheRiso Venere ai Frutti di Mare o il Riso Asparagi e Gamberetti.

 

INGREDIENTI

8/10 scampi
430 grammi di riso Carnaroli
1/2 cipolla tritata
30 grammi olio d’oliva
1 cucchiaino di farina
mezzo bicchierino di vino bianco
200 grammi pomodoro passato
250 grammi panna fresca
sale q.b.
600 ml acqua
1 pezzettino peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo tritato.

 

PREPARAZIONE

Lavare in acqua salata gli scampi.

Portare ad ebollizione l’acqua, versarvi dentro gli scampi e cuocere per una decina di minuti.

Mettere da parte l’acqua e 4 scampi interi che serviranno per la decorazione del piatto.

In un capiente tegame versare l’olio e la cipolla tritata, lasciare rosolare aggiungere gli scampi sgusciati e il peperoncino e lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere la farina e il vino e lasciare sfumare mescolando.

Unire il riso, lasciare tostare un paio di minuti poi aggiungere la panna e cuocere continuando a mescolare per 5 minuti circa.
Aggiungere l’acqua di cottura degli scampi poco alla volta e lasciare tirare.
Continuare fino a cottura ultimata aggiustando di sale secondo proprio gusto.
Impiattare decorando con uno scampo per ogni portata e una spolverata di prezzemolo tritato.

Versione Bimby:

Inserire nel boccale gli scampi con 600gr d’acqua – 7 min – vel 1 – 100°
Mettere da parte l’acqua e 4 scampi interi che serviranno per la decorazione finale. Sgusciare gli altri scampi.
Introdurre nel boccale la cipolla, tritare velocità 8 – 5 secondi.
Aggiungere l’olio, il sale e gli scampi sgusciati (anche il peperoncino se piace) 3 min 100° vel.4.
Unire la farina e il vino – 2 min 100° vel 4
Inserisci la farfalla.
Aggiungi gli altri scampi, l’acqua di cottura, il pomodoro. 5 Min. 100° Vel. soft. antiorario
Aggiungi dal foro del coperchio con lame in movimento la panna. 5 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
Unisci il riso. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione 100° Vel. Soft Antiorario.
Cinque minuti prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma.

Riso alla Crema di Scampi

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Focaccine Golose di Farina di Ceci
Pane, pizza e stuzzichiniRicette con Versione Bimby ❤️Ricette Semplici

Focaccine Golose di Farina di Ceci

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Faccio parte di un bellissimo gruppo Facabook di appassionati di cucina dove blogger, mamme e papà (quest’ultimi sono ancora pochi!) si scambiano consigli e idee culinarie.
Proprio ieri vedo una ricetta di Tamara di Perle e Ciambelle che cattura la mia attenzione. Ho dovuto provarla ed ecco il risultato! Ottime!!

INGREDIENTI per 6 focaccine:
150 g di farina di ceci
100 g di semola di grano duro
12 g di lievito di birra
50 g di latte
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo bicchiere d’ acqua tiepida
1 rametto di rosmarino
100 g di prosciutto crudo a fette
1 cucchiaio olio d’oliva
mezzo cucchiaino di sale

PREPARAZIONE
Lasciare sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire lo zucchero e incominciare ad impastare unendo le farine, l’olio, il sale e l’acqua tiepida.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un ora nel forno spento e ben chiuso.
Trascorso il tempo necessario riprendere l’impasto, dividerlo in 6 stenderlo negli stampi da muffin (io ho usato uno stampo in silicone con la forma di fiori) precedentemente unti con un filo d’olio o con spray staccante.
Cospargere le focaccine con rametti di rosmarino, schiacciare poi la pasta con le dita e irrorare con un filo d’olio.
Ora infornare a forno già caldo a 200 ° in modalità ventilato per circa 15 / 20 minuti.
Appena diventeranno dorate, sfornare le focaccine, voltarle versare sopra ad ognuna una goccia d’olio e spargervi qualche rametto di rosmarino.
Infornare nuovamente per far dorare la superficie (in questo caso è la parte decorata) lasciate che si intiepidiscano e farcitele con delle fettine di prosciutto crudo o speck.

FONTE: Perle e Ciambelle

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Versione Bimby:
Versare il latte e il lievito nel boccale, 1 min., 37ºC, vel.1.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, 2 min., vel. Spiga.
Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina di ceci, 30 sec., vel. Spiga.
Togliere l’impasto dal boccale, lavoralo un paio di minuti con le mani per formare una palla, mettere in un contenitore e lasciare lievitare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo necessario riprendere l’impasto, dividerlo in 6 stenderlo negli stampi da muffin (io ho usato uno stampo in silicone con la forma di fiori) precedentemente unti con un filo d’olio o con spray staccante.
Cospargere le focaccine con rametti di rosmarino, schiacciare poi la pasta con le dita e irrorare con un filo d’olio.
Ora infornare a forno già caldo a 200 ° in modalità ventilato per circa 15 / 20 minuti.
Appena diventeranno dorate, sfornare le focaccine, voltarle versare sopra ad ognuna una goccia d’olio e spargervi qualche rametto di rosmarino.
Infornare nuovamente per far dorare la superficie (in questo caso è la parte decorata) lasciate che si intiepidiscano e farcitele con delle fettine di prosciutto crudo o speck.

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Oreo Fudgy Brownies ❤️
Dolci e DessertRicette con Versione Bimby ❤️Ricette Semplici

Oreo Fudgy Brownies ❤️

By Posted on 0 2.3K

Dolce con Oreo

Ecco qua un’altra ricetta americana! Devo dire che essendo io golosa di Oreo, ogni volta che posso sperimento ricette con questi buonissimi biscotti. 😉
A noi questa torta è piaciuta moltissimo, spero piaccia anche a voi! 🙂

INGREDIENTI
100 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
60 gr cioccolato al latte, tritato grossolanamente (io ho usato solo fondente)
150 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
1 fialetta di estratto di vaniglia 1 cucchiaio
2 cucchiai cacao amaro in polvere
120 gr farina
24 biscotti Oreo (poco meno di 2 confezioni)

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180º C.

Imburrare e infarinare una teglia di alluminio di 30×20 cm circa ( cioè quella da 6 porzioni)

Spezzettare la cioccolata in una ciotola, aggiungere il burro e cuocere a microonde per un totale di 1 min e 30 sec, mescolando ogni 30 secondi.

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere le uova, vaniglia e cacao e mescolare bene.

Aggiungere la farina e mescolare con cura.

Stendere metà dell’impasto nella teglia precedentemente imburrata.

Posizionare uniformemente sopra l’impasto uno strato di Oreo e ricoprire con l’altra metà di impasto.

Cuocere circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.

NOTA: Volendo perfezionare la ricetta, penso che la prossima volta la farò più bassa, prendendo una teglia più grande e aumentando di conseguenza il numero degli Oreo. Appena provo vi mostrerò il risultato.

Versione Bimby:
Preriscaldate il forno a 180º C.
Imburrare e infarinare una teglia di alluminio di 30×20 cm circa ( cioè quella da 6 porzioni)
Spezzettare la cioccolata in una ciotola, aggiungere il burro e cuocere a microonde per un totale di 1 min e 30 sec, mescolando ogni 30 secondi. Mettere da parte.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti (esclusi gli Oreo), 30 sec., vel.4.
Aggiungere nel boccale il burro e cioccolato sciolti, 20 sec., vel.4.
Stendere metà dell’impasto nella teglia precedentemente imburrata.
Posizionare uniformemente sopra l’impasto uno strato di Oreo e ricoprire con l’altra metà di impasto.
Cuocere circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.

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Ciambellone Bigusto ❤️
Dolci e DessertRicette con Versione Bimby ❤️Ricette Semplici

Ciambellone Bigusto ❤️

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Ciambellone Bigusto! Perfetto per la prima colazione, oserei dire un classico!

INGREDIENTI
200 gr zucchero a velo
3 uova
150 gr burro morbido
220 gr latte
400 gr farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
20 gr di cacao amoro

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 160º.

Imburrare lo stampo da ciambella.

Versare in una ciotola lo zucchero, le uova, il latte e il burro e battere con le fruste per qualche minuto.

Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale e battere ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare metà del composto nello stampo.

Aggiungere all’impasto rimasto il cacao e mescolare bene.

Versare il composto al cacao nello stampo, sopra all’impasto giallo.

Con la punta di un coltello mescolare dolcemente i due impasti.

Infornare e cuocere per 50 minuti.

Versione Bimby:
Preriscaldare il forno a 160º.
Imburrare lo stampo da ciambella.
Versare in una nel boccale lo zucchero, le uova, il latte e il burro, 40 sec., vel.5.
Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale, 40 sec., vel.5.
Versare metà del composto nello stampo.
Aggiungere all’impasto rimasto il cacao, 10 sec, vel.5.
Versare il composto al cacao nello stampo, sopra all’impasto giallo.
Con la punta di un coltello mescolare dolcemente i due impasti.
Infornare e cuocere per 50 minuti.

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Dolce in Tazza con Gocce di Cioccolato
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Dolce in Tazza con Gocce di Cioccolato

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Una nuova ricetta di Alyssa direttamente dall’America, il nome originale è “Chocolate Chip Cookie in Tazza – la ricetta originale per microonde”.
È facile e velocissima, ma soprattuto è davvero buona!! 🙂

INGREDIENTI
1 cucchiaino di burro (15 gr circa)
2 cucchiaini di zucchero semolato (10 gr circa)
2 cucchiaini di zucchero di canna (10 gr circa)
1 tuorlo di uovo
3 gocce di estratto di vaniglia (o mezza bustina di vanillina)
2 cucchiai abbondanti di farina (25 gr circa)
1 cucchiaino piccolo di lievito per dolci
1 cucchino di gocce di cioccolato fondente

PREPARARZIONE
Mettere il burro nella tazza farlo ammorbidire 20 sec in microonde (il burro deve essere morbido non liquido).

Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e mescolare bene.

Aggiungere il tuorlo dell’uovo e mescolare.

Aggiungere la farina, il lievito e l’estratto di vaniglia.

Cuocere in microonde per 60 sec.

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Broccoli in Padella
ContorniRicette Semplici

Broccoli in Padella

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I broccoli sono una verdura dai tanti benefici! Trovare una ricetta che li renda piacevoli a tutta la famiglia è una vera conquista. Così cotti li servo sia come contorno che come condimento per la pasta.

INGREDIENTI
1 broccolo (peso indicativo 350 gr)
1/2 cipolla bionda
3 cucchiai di olio
Q.b. Sale

PREPARAZIONE

Lavare e dividere il broccolo in ciuffi più o meno della stessa grandezza.
Versare l’olio in una grande padella, aggiungere la cipolla tritata e lasciare rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Aggiungere i broccoli e saltare per 4 o 5 minuti. Abbassare il fuoco, salare secondo proprio gusto, mettere il coperchio e continuare a cuocere fino a completa cottura, mescolando di tanto in tanto.
Il broccolo dovrà risultare morbido ma ancora sodo.

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Cavolfiore Gratinato
ContorniRicette Semplici

Cavolfiore Gratinato

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Io adoro tutte le verdure, o quasi, ma non tutti in famiglia le amano come me, soprattuto il cavolfiore lesso, a una delle mie figlie non va proprio giù. Ma a tutto c’è rimedio….basta renderlo goloso!!! Il modo più semplice!?!? Gratinarlo! Nessuno resiste alle verdure gratinate!! 😉

INGREDIENTI
600 g di cavolfiore
250 ml Besciamella
Q.b. sale
Q.b. parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo in abbondante acqua bollente lasciandolo al dente.

Ungete una pirofila da forno con del burro, quindi distribuite sul fondo le cimette di cavolfiore in un unico strato.

Distribuire la besciamella sullo strato di cimette di cavolfiore e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.

Infornare la pirofila a 180°C per circa 15/20 minuti, la superficie dovrà risultare ben dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire qualche minuto per far addensare leggermente la Besciamella e servire.

NOTA: questo piatto può essere servito come contorno o come antipasto.

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Mini Cupcake Bigusto
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Mini Cupcake Bigusto

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Alyssa ha ricevuto per Natale un carinissimo regalo, due piccoli libri di ricette con mini pirottini in silicone. Ovviamente ha sperimentato subito qualche ricetta….eccone una realizzata! Davvero buoni questi Mini Cupcake Bigusto!!

INGREDIENTI
50 gr burro a temperatura ambiente
50 gr zucchero
50 gr farina (40gr+10gr)
1/2 bustina di lievito
10 gr cacao amaro
Q.b. M&M’s o Smarties

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180ºC.

Mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere l’uovo e battere per 2 o 3 minuti.

Aggiungere 40 gr di farina e battere ancora.

Dividere in due parti l’impasto. In una parte aggiungere 10 gr di farina e nell’altra parte 10 gr di cacao amaro.

Battere bene entrambi gli impasti.

Riempire circa 20 pirottini da cioccolatino con un cucchiaino di impasto al cacao e un cucchiaino dell’altro impasto.

Infornare e cuocere per 15 minuti.

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Torta di Ceci
Pane, pizza e stuzzichiniRicette Semplici

Torta di Ceci

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Torta di Ceci

L’origine di questa ricetta è controversa, in molti ne vorrebbero la paternità, ma io sono Livornese e per me la Torta nasce a Livorno! Piatto povero di altri tempi viene spesso usata per farcire schiacciatine (vedi ricetta della Schiacciata Livornese) o Pan Francese, in questo caso si chiama 5e5, questo perché un tempo il pane costava 5 Lire e la torta per farcirlo altre 5 Lire.
Chiamata Cecina a Pisa e Farinata in Liguria, la Torta è un piatto davvero speciale, assolutamente da provare!!

INGREDIENTI
250 grammi di farina di ceci
600 ml di acqua
3 cucchiai di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di sale
Q.b. pepe

PREPARAZIONE
Versare l’acqua, la farina e il sale in una ciotola. Mescolare bene con una frusta fino a sciogliere completamente tutti i grumi.
Lasciare riposare (mescolando di tanto in tanto) per circa 3 ore o più.
Preriscaldare il forno alla massima potenza.
Versare l’olio nel composto di farina di ceci e mescolare.
Ungere la teglia e versarvi dentro il liquido ottenuto.
Cuocere per circa 20 minuti alla massima potenza (o fino a quando sopra si sarà formata una doratura e la consistenza della torta sarà quella di una soffice frittata di uova).
Servire la Torta di Ceci calda, con una spolverata di pepe.

NOTA: per una cottura perfetta sarebbe meglio un bel forno a legna e una teglia di rame stagnato, ma anche nel forno tradizionale e la teglia grande da pizza viene buona.

Torta di Ceci
Torta di Ceci

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Dolce Rotolo Giraffa
Dolci e DessertRicette Semplici

Dolce Rotolo Giraffa

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Il Dolce Rotolo è una torta che si presta a tantissime decorazioni, avevo già presentato il Dolce Rotolo a Pois, ma devo dire che questa ricetta è molto più semplice e veloce.

L’effetto Giraffa stupirà sicuramente i vostri ospiti!! 😉 

INGREDIENTI

Per l’impasto:
3 uova
60 grammi di zucchero
60 grammi di farina setacciata
1 bustina di vanillina
2 cucchiai cacao amaro

Per la Farcia:

300 ml panna fresca
3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
15 gr di piccole meringhe (o fragole, o gocce di cioccolato…)
1 bustina di pannafix (facoltativo)

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180ºC.

Per la farcia:
Versare la panna liquida in una ciotola, unire lo zucchero a velo, il pannafix e montare con le fruste elettriche.
Mettere da parte.

Per l’impasto:
Montare gli albumi a neve ben ferma e mettere da parte.

In una ciotola montare i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e la vanillina e impastare. L’impasto sarà molto denso.

Aggiungere poco alla volta gli albumi montati precedentemente e con una forchetta amalgamare mescolando dall’alto verso il basso per non farli smontare.

Versare due cucchiai di impasto in una sacca da pasticcere e disegnare una “reticolato” non uniforme su un foglio di carta forno adagiato sulla teglia di cottura, infornare e cuocere per 2 minuti. (Vedi foto).

Aggiungere all’impasto rimasto il cacao amaro, amalgamare bene.

Togliere la teglia dal forno e versare sopra l’impasto al cioccolato, stendere bene e infornare per 7 minuti.

Sfornarlo, toglierlo dalla teglia, rigirarlo su un nuovo foglio di carta forno.

Togliere delicatamente la cartaforno di cottura e voltare dinuovo la torta (a questo punto avrete rivolto verso l’alto il lato non disegnato, quello solo al cioccolato). Rifilare i bordi con un coltello.

Spalmare la farcia sopra la torta e arrotolare partendo dal lato più corto.

Avvolgere con la pellicola alimentare e riporre in frigo fino al momento di servirla.

 

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