Quando ho letto la ricetta di questa Crostata di Fichi e Rosmarino, ne sono stata attratta immediatamente.
I due ingredienti principi, uniti a tutti gli altri sapori danno vita ad un dolce perfetto per stupire i vostri invitati.
INGREDIENTI
Per la Base:
112 gr di burro a temperatura ambiente
57 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
1 rosso d’uovo
Per il Ripieno:
8 fichi maturi tagliati a metà
3 cucchiai di zucchero di canna
3 ramoscelli di rosmarino
225 gr di mascarpone
110 gr di formaggio di capra
62 gr di yogurt greco bianco
1 cucchiaio di zucchero semolato
37 gr di miele
Per la decorazione:
Q.b. rametti di ribes
PREPARAZIONE
Per la Base:
Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero finché non diventa cremoso.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata, il rosso d’uovo e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Infarinare il piano di lavoro e formare una palla che dovrà riposare in frigo per almeno un’ora. L’impasto potrebbe risultare appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.
Riprendere l’impasto, stenderlo sul ripiano infarinato. Ungere la teglia da voi prescelta, foderarlo con l’impasto, ricoprire di cartaforno e ricoprire di fagioli secchi.
Cucinare per 30-35 minuti a 180°C (dopo i primi 20 minuti togliere la carta forno e i fagioli e continuare la cottura).
Per il Ripieno:
Mettere i fichi tagliati in 4 nella leccarda rivestita di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Metterli a grigliare in forno a 200ºC fino a quando saranno caramellatati (circa 10 minuti).
In una ciotola unire il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero, lavorare il tutto finché non sarà cremoso. Unire quindi lo yogurt e il miele e mescolare con cura.
Stendere la crema ottenuta nella crostata e decorare con i fichi e il ribes.
Buon Appetito!!!
Con questa ricetta partecipo a:
FONTE: Ricetta tradotta e ri-adattata del blog http://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html
