Vermicelli, Pane e Pecorino

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Vermicelli, Pane e Pecorino è un piatto povero toscano perfetto per quelle sere che “Mannaggia non ho più niente in dispensa!” o “…e adesso cosa mi invento di diverso ma semplice?”.
Se vi piacciono le cose più saporite provate ad aggiungere un acciuga sott’olio mentre rosolate l’aglio. Io spesso, in sostituzione del pangrattato, utilizzo la prima e l’ultima fetta del panbauletto, quella che non vuole mai nessuno “perché il toast non viene bene”. Sbriciolo le due fette (se lo avete tritatele con il robot) e poi faccio tostare le briciole in una padella antiaderente.

Se vi è piaciuta questa ricetta, prova anche gli Spaghetti con le Zucchine , se invece cerchi un’altra ricetta per utilizzare in pane avanzato prova gli Straccetti di Pollo, Limone e Prezzemolo.

INGREDIENTI

500 gr Vermicelli
200 gr pane grattugiato a grana grossa
8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva toscano
1 spicchio d’aglio
200 gr di pecorino toscano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
Q.b. Sale

 

PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione l’acqua e cuocere i vermicelli con i tempi di cottura indicati sulla confezione (io tolgo sempre un minuto perché a me piace la pasta al dente).

Pelate lo spicchio d’aglio e rosolatelo con l’olio in una capiente padella.
Aggiungete il pane grattugiato e lasciate colorire, ma senza bruciare.
Togliere dal fuoco.

Scolare la pasta, versarla nella padella con il pangrattato, metà del pecorino, metà del prezzemolo e mescolare bene.

Impiattare e servire i Vermicelli, Pane e Pecorino dopo una spolverata dell’altra metà di pecorino e prezzemolo, e un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!!

 

 

 

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Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso

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Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso.

E dopo qualche giorno di ferie eccomi di ritorno con una nuova e fresca ricetta, Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso!! 🙂

Con i suoi colori rallegra la tavola, perfetta anche da presentare agli ospiti, ma talmente semplice da preparare da essere considerata una ricetta per tutti i giorni. 

Cosa ne dite? Vi piace?!?

Se vuoi far precedere questa portata da un primo piatto di mare, ti consiglio di provare gli Gnocchi di Patate all’Orata.

INGREDIENTI

4 tranci di pesce spada
1 peperone rosso
4 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
Q.b. Sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Tagliare a metà il peperone, togliere i semi e il picciolo e sciacquare sotto acqua corrente. Porre il peperone nella teglia da microonde, con la pelle rivolta verso l’alto, e cuocere con funzione crisp (gril+microonde) per circa 8 minuti. Togliere dal forno, avvolgerli in carta assorbente tipo scottex e poi in un sacchetto per alimenti. Lasciare riposare per 5 minuti.

Prendere il peperone e tirare via la pelle, tagliarlo a cubetti e porlo in una ciotola. Aggiungere l’aceto, lo spicchio d’aglio pelato, l’olio e l’aceto. Lasciare marinare per una mezz’ora.

Scaldare molto bene la bistecchiera e grigliare i tranci di spada due/tre minuti per lato.

Impiattare e condire con la salsa di peperone.

NOTA: Se non hai il microonde puoi cuocere il peperone in forno tradizionale.

Pesce Spada
Pesce Spada

FONTE: Rivista Fior Fiore

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