Vermicelli, Pane e Pecorino è un piatto povero toscano perfetto per quelle sere che “Mannaggia non ho più niente in dispensa!” o “…e adesso cosa mi invento di diverso ma semplice?”.
Se vi piacciono le cose più saporite provate ad aggiungere un acciuga sott’olio mentre rosolate l’aglio. Io spesso, in sostituzione del pangrattato, utilizzo la prima e l’ultima fetta del panbauletto, quella che non vuole mai nessuno “perché il toast non viene bene”. Sbriciolo le due fette (se lo avete tritatele con il robot) e poi faccio tostare le briciole in una padella antiaderente.
Se vi è piaciuta questa ricetta, prova anche gli Spaghetti con le Zucchine , se invece cerchi un’altra ricetta per utilizzare in pane avanzato prova gli Straccetti di Pollo, Limone e Prezzemolo.
INGREDIENTI
500 gr Vermicelli
200 gr pane grattugiato a grana grossa
8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva toscano
1 spicchio d’aglio
200 gr di pecorino toscano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
Q.b. Sale
PREPARAZIONE
Portate ad ebollizione l’acqua e cuocere i vermicelli con i tempi di cottura indicati sulla confezione (io tolgo sempre un minuto perché a me piace la pasta al dente).
Pelate lo spicchio d’aglio e rosolatelo con l’olio in una capiente padella.
Aggiungete il pane grattugiato e lasciate colorire, ma senza bruciare.
Togliere dal fuoco.
Scolare la pasta, versarla nella padella con il pangrattato, metà del pecorino, metà del prezzemolo e mescolare bene.
Impiattare e servire i Vermicelli, Pane e Pecorino dopo una spolverata dell’altra metà di pecorino e prezzemolo, e un filo d’olio a crudo.
Buon appetito!!
