Pesto Genovese

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Buono, profumato e comodo!! Sì comodo, perché si conserva a lungo e se non bastasse si può anche congelare, quindi é sempre a portata di mano per quei giorni in cui capita di chiedersi “…e oggi cosa faccio per pranzo!?”

INGREDIENTI
80 gr di foglioline di basilico
150 gr olio d’oliva extravergine
50 gr Parmigiano Reggiano
30 gr Pecorino Romano
1 spicchio di aglio
30 gr pinoli
Sale grosso – qualche grano

PREPARAZIONE
Pestare il sale e l’aglio in un mortaio.
Aggiungere il basilico ben lavato e tamponato, e continuare a pestare fino a quando si sarà tritato.
Aggiungere i pinoli e pestare ancora per qualche minuto.
Grattugiare i formaggi unirli al pesto e mescolare bene.
Versare l’olio nel mortaio, mescolare e lasciare riposare per almeno un paio di ore.

Versione Bimby:
Lavare e tamponare con carta assorbente da cucina il basilico.
Mettere aglio, sale, formaggi, pinoli e basilico nel boccale, 20 sec, vel. 7.
Unire l’olio, 20 sec, vel. 4.

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