Polpettone di verdure ❤️

Polpettone

Dopo qualche giorno di pausa dovuto alle Feste Natalizie, ritorno alla “normalità”, iniziando proprio dalla pubblicazione di una ricetta, Polpettone di Verdure. È sì, verdure! Inizia la disintossicazione da abbuffate, che proseguirà con il “prepariamoci alla prova costume”!
Ma non vi preoccupate qualche ricetta golosa qua e là la inserirò sempre…a grande richiesta delle mie ragazze!!
Lasciate i commenti a questa ricetta, e se la provate Inviatemi una foto del vostro risultato sulla mia pagina Facebook o via mail!! 🙂
INGREDIENTI
800 gr di patate
1 carota
1 zucchina
1 costa di sedano
1 cipollotto
200 gr pomodorini
100 gr di ricotta
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr pangrattato
40 gr Parmigiano Reggiano
5 foglie di basilico
Q.b. Olio d’oliva

PREPARAZIONE
Lessare le patate in abbondante acqua, pelarle e mettere da parte.
Mentre le patate cuociono, pulire sedano, carota e zucchine e tagliare a dadini.
Rosolare il cipollotto con un filo di olio, aggiungere le altre verdure, saltare e cuocere per 20 minuti. Versare tutto nel mixer e tritare.
Ridurre le patate in purè, unire parmigiano, uovo e tuorlo, ricotta, le verdure, 50 g di pangrattato, sale e mescolare tutto il composto.
Versare tutto su un foglio di carta forno e arrotolare a caramella per dare la forma al polpettone. Aprire la carta versare il pangrattato e fare rotolare il polpettone per far aderire il pangrattato su tutta la superficie.
Trasferire il polpettone su una teglia da forno foderata di carta forno, versarvi sopra un filo d’olio e cuocere in forno a 180º per 35 minuti.

Versione Bimby:
Pelare e tagliare a pezzettoni le patate, metterle nel Varoma, coprire le lame di acqua, chiudere il boccale, posizionare il Varoma, 25 min., Temp. Varoma, vel 1.
Mentre le patate cuociono, pulire sedano, carota e zucchine e tagliare a dadini.
Pulire e asciugare il boccale.
Mettere nel boccale il cipollotto a pezzettoni, tritare 10 sec., vel. 6.
Aggiungere un filo d’olio e rosolare, 2 min., temp. Varoma, vel. 1.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini e rosolare, 6 min., temp. Varoma, vel.1.
Unire le patate cotte, il parmigiano, uovo e tuorlo, ricotta, pangrattato e sale, 1 min., vel.4.
Se troppo morbido aggiungere pangrattato e mescolare nuovamente a vel.4.
Versare tutto su un foglio di carta forno e arrotolare a caramella per dare la forma al polpettone. Aprire la carta versare il pangrattato e fare rotolare il polpettone per far aderire il pangrattato su tutta la superficie.
Trasferire il polpettone su una teglia da forno foderata di carta forno, versarvi sopra un filo d’olio e cuocere in forno a 180º per 35 minuti.

FONTE: Sale & Pepe

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