Zuppa di Quinoa, Ceci e Lenticchie

Zuppa di Quinoa, Ceci e Lenticchie

È ufficialmente iniziata la stagione delle zuppe, in casa mia tre componenti su quattro le adorano, quindi sono sempre alla ricerca di varianti nuove da proporre. La zuppa di Quinoa, Ceci e Lenticche è davvero buona, una delle zuppe più richieste dalla mia famiglia da quando l’abbiamo provata. Se non conoscete la Quinoa e volete maggiori informazioni troverete un link utile a fine ricetta. 😉

INGREDIENTI

160 g di lenticchie
160 g di ceci
125 g di quinoa
sedano, carota e cipolla tritati per il soffritto
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1/2 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di peperoncino in polvere
10 pomodorino pachino
Q.b. sale
Q.b. olio Extravergine
1 e 1/2 litro di brodo vegetale

PREPARAZIONE
In una pentola soffriggere in olio il trito di sedano, carota , cipolla.

Aggiungere zenzero, peperoncino, curry, curcuma, lenticchie e ceci. Mescolare bene, rosolare qualche minuto e versare il brodo. Portare a bollore, aggiungere la quinoa e cuocere per 15/20 minuti.

Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiustare di sale ed impiattare.

 

Se volete informazioni sulle proprietà della Quinoa cliccate QUI

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