Polpette di Miglio e Verdure

Polpette di Miglio e Verdure

 

Sì lo so, in estate pubblico poche nuove ricette, ma le insalate prendo il sopravvento anche nella mia cucina! 😉

Oggi però, vi propongo queste Polpette di Miglio e Verdure, la ricetta mi è stata data da Carla, che ringrazio tanto.

 

INGREDIENTI

Miglio 200 grammi

Verdure miste seguendo la stagione: porri, carote, zucchine, sedano, peperoni, patate, ecc. (molto dipende dai vostri gusti e dalle combinazioni che vi piacciono di più).

1 uovo

Q.b. Sale

Q.b. Peperoncino (un po’ piccantine sono ottime!!!)

Olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino Curcuma o Curry

2 cucchiai di parmigiano reggiano

3 cucchiai pangrattato (aggiungerne se necessario)

PREPARAZIONE

Cuocere il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (una parte di miglio per due d’acqua una volta asciugata l’acqua sarà cotto anche il cereale).

Preparare il soffritto con olio, cipolla e peperoncino, aggiungere le verdure che avete scelto a piccoli tocchettini e lasciate cuocere.

Aggiungere il miglio alle verdure rosolandolo in padella.

Versare tutto in una ciotola capiente, unire uovo, curcuma (o le spezie che vi piacciono di più), il pangrattato e il parmigiano.

Assaggiare per verificare se manca un po’ di sapore e in caso aggiungete sale, olio, pepe, ecc.

Lasciare riposare in frigo per 20 minuti.

Una volta ben freddo e abbastanza compatto togliere il miglio dal frigo, formare le polpette e passarle nel pangrattato.

A questo punto a voi la scelta…potete friggerle in olio bollente oppure cuocerle in forno con un filo d’olio a 180° per 15/20 minuti girandole un paio di volte.

Io ho scelto la cottura sana e meno saporita e le ho cotte in forno, poi le ho servite su un letto di insalata! 😉

 

Polpette di Miglio e Verdure

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One thought on “Polpette di Miglio e Verdure

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