Spaghetti di Riso alle Verdure

 

Spaghetti di riso

Gli “Spaghetti di Riso con le Verdure” è il piatto preferito della mia famiglia al ristorante cinese, quindi perché non provare a replicarlo in casa!?!? Ecco qui il risultato! Considerato che sono finiti tutti direi che è stato un successo, soprattutto quando il marito (che generalmente poco si esprime a parole in merito alle mie ricette) ha ripetuto più volte “brava Vanessa! Brava!”. Sono sicuramente da rifare!!!

INGREDIENTI
1 porro
1 zucchina
2 carote
1 manciata di germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 uovo
4 “nidi” di spaghetti di riso

PREPARAZIONE
Portare a bollore una pentola d’acqua che servirà per cuocere gli spaghetti.
Tagliare a rondelle il porro e mettere da parte.
Lavare,pelare e tagliare a julienne le carote.
In una grande padella mettere un filo d’olio, aggiungere il porro e far appassire.
Aggiungere le carote e lasciare cuocere per 4/5 minuti a fuoco moderato.
Intanto tagliare a julienne anche le zucchine e aggiungerle in padella.
Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando saranno ammorbidite tutte le verdure.
Aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia.
Mescolare e cuocere per 2 minuti a fuoco vivace.
Battere l’uovo in una ciotola, scaldare una piccola padella aggiungere un filo d’olio e cuocere l’uovo strapazzato, quando sarà cotto unirlo alle verdure.
Intanto l’acqua avrà raggiunto il bollore , aggiungere 2 cucchiai d’olio e buttare gli spaghetti, cuocere secondo le indicazioni della confezione (i miei 4 minuti e io l’ho cotti un pochino meno).
Scolare gli spaghetti e aggiungerli alle verdure. Saltare il tutto per un minuto e servire.

Buon appetito!!

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