Spaghetti al Pecorino Toscano con le Fave ❤️

Spaghetti al Pecorino Toscano con le Fave

 

Quando ho visto questa ricetta non ho saputo resistere…dovevo provarla! Risultato!?!? Gli Spaghetti al Pecorino Toscano con le Fave sono una deliziosa chiccheria!!! Buoni, buoni, buoni!

INGREDIENTI

320 g di spaghetti
500 g di fave fresche
2 cipollotti
Brodo vegetale (io ho usato dell’acqua e aggiustato di sale)
150 g di pecorino toscano grattugiato
Olio extravergine
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Sgranare le fave e metterne da parte una manciata per la decorazione finale. Cuocere le rimanenti in una padella antiaderente con un filo d’olio e i cipollotti tagliati finemente per 7/8 minuti.
Aggiustare di sale.
Omogeneizzare con un frullatore a immersione, aggiungendo un po’ di brodo o di acqua (circa 2 mestoli). Aggiustare di sale e pepe, mettere da parte e tenere in caldo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in una ciotola.
Mantecare con formaggio grattugiato e pepe.

Prendere il piatto di portata, adagiare sopra 2 cucchiai di crema di fave, formare il nido di spaghetti e adagirli sopra la crema, aggiungere un’altro cucchiaio di crema, qualche fava cruda tenuta da parte e terminare con una spolverata di pepe e di formaggio.

Buon Appetito!

Fonte: Chef Simone Rugiati

Versione Bimby:
Sgranare le fave e metterne da parte una manciata per la decorazione finale.
Inserire nel boccale i cipollotti, 20 sec., vel. 6.
Aggiungere olio, fave, e un pizzico di sale, 8 min, 100ºC, Antiorario, vel. 1.
Aggiungere un mestolo di brodo o acqua, 20 sec., vel. 7.
Raccogliere tutto sul fondo controllare la densità della crema, aggiungere brodo o acqua se necessario, 20 sec., vel. 7.
Trasferire in una ciotola la crema, aggiustare di sale e pepe, mettere da parte e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in una ciotola.
Mantecare con formaggio grattugiato e pepe.
Prendere il piatto di portata, adagiare sopra 2 cucchiai di crema di fave, formare il nido di spaghetti e adagirli sopra la crema, aggiungere un’altro cucchiaio di crema, qualche fava cruda tenuta da parte e terminare con una spolverata di pepe e di formaggio.
Buon Appetito!

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