Riso alla Crema di Scampi ❤️

Se si desidera fare bella figura con gli ospiti….questo è il piatto da cucinare! 😉

INGREDIENTI

8/10 scampi
430 grammi di riso Carnaroli
1/2 cipolla tritata
30 grammi olio d’oliva
1 cucchiaino di farina
mezzo bicchierino di vino bianco
200 grammi pomodoro passato
250 grammi panna fresca
sale q.b.
600 ml acqua
1 pezzettino peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo tritato.

PREPARAZIONI
Lavare in acqua salata gli scampi.

Portare ad ebollizione l’acqua, versarvi dentro gli scampi e cuocere per una decina di minuti.

Mettere da parte l’acqua e 4 scampi interi che serviranno per la decorazione del piatto.

In un capiente tegame versare l’olio e la cipolla tritata, lasciare rosolare aggiungere gli scampi sgusciati e il peperoncino e lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere la farina e il vino e lasciare sfumare mescolando.

Unire il riso, lasciare tostare un paio di minuti poi aggiungere la panna e cuocere continuando a mescolare per 5 minuti circa.
Aggiungere l’acqua di cottura degli scampi poco alla volta e lasciare tirare.
Continuare fino a cottura ultimata aggiustando di sale secondo proprio gusto.
Impiattare decorando con uno scampo per ogni portata e una spolverata di prezzemolo tritato.

Versione Bimby:
Inserire nel boccale gli scampi con 600gr d’acqua – 7 min – vel 1 – 100°
Mettere da parte l’acqua e 4 scampi interi che serviranno per la decorazione finale. Sgusciare gli altri scampi.
Introdurre nel boccale la cipolla, tritare velocità 8 – 5 secondi.
Aggiungere l’olio, il sale e gli scampi sgusciati (anche il peperoncino se piace) 3 min 100° vel.4.
Unire la farina e il vino – 2 min 100° vel 4
Inserisci la farfalla.
Aggiungi gli altri scampi, l’acqua di cottura, il pomodoro. 5 Min. 100° Vel. soft. antiorario
Aggiungi dal foro del coperchio con lame in movimento la panna. 5 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
Unisci il riso. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione 100° Vel. Soft Antiorario.
Cinque minuti prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma.

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