Involtini di Prugne e Pancetta Affumicata

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Dopo il grande successo dei Chicchi d’Uva alla Vavassorum, ecco un’altra ricetta con la frutta che fa da protagonista. Questa volta devo ringraziare la sorella del mio amico Jo, per aver sperimentato per prima questo delizioso piatto.

INGREDIENTI

12 fette di pancetta affumicata
12 prugne secche
12 ciuffetti di menta fresca
12 stecchini di legno

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180ºC.

Sistemare all’estremità di ogni fetta di pancetta una prugna secca e arrotolare per formare un involtino, chiudere con uno stecchino di legno.

Infornare gli involtini di pancetta e prugne a 180° per circa 15 minuti, fino a quando la pancetta non sarà ben dorata e croccante.

Sfornare gli involtini, decorarli con i ciuffetti di menta fresca infilandoli nello stecchino di legno.

Servire ancora caldi.

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