Risotto Ricotta e gamberetti

Risotto Ricotta e Gamberetti

Questa è una di quelle ricette che s’inventano al momento guardando “cosa c’è in Frigo” e che piacciono così tanto a tutti che entrano di diritto nel ricettario di famiglia. Ecco, è così che è nato il Risotto Ricotta e Gamberetti!

 

INGREDIENTI
1 Cipolla Bianca
350 gr Riso Carnaroli
350 gr Gamberetti
Mezzo Bicchiere Vino Bianco
Mezzo Bicchiere Passata di pomodoro
600 Ml Brodo Vegetale (o acqua)
Q.b. Sale
1 Cucchiaio Ricotta

PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e farla appassire con un filo d’olio. Aggiungere i gamberetti e rosolare per un paio di minuti.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto.
Versare il vino bianco e lasciare sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro e IL brodo, quanto basta per coprire il riso.
Lasciare cuocere a fuoco moderato girando spesso il riso con un mestolo e aggiungere brodo ogni volta che si asciuga (dovrà rimanere un risotto non troppo asciutto).
A fine cottura aggiungere un cucchiaio di ricotta e una manciata di prezzemolo tritato.
Servire ben caldo.

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