Meringhe ❤

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Questa ricetta é stata una vera rivelazione, da quando la mia amica Samanta ha scovato questa ricetta, le meringhe non sono mai state così semplici da fare!

INGREDIENTI
120 gr di albumi belli freddi di frigo
360 gr di zucchero a velo (si calcola sempre il triplo degli albumi in zucchero)
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Montare a a neve gli albumi con le fruste elettriche a bassa velocità, dopo circa 3 minuti iniziare a versare poco alla volta lo zucchero, con le fruste in funzione e montare per altri 5 minuti.
Lasciate riposare per 10 min, poi tornare a montare per altri 6 min.
Preparare una placca da pasticceria coperta da un foglio di carta da forno.
Versare gli albumi montati in una sacca da pasticcere o in una siringa per dolci e fate tanti mucchietti sulla placca del forno, non troppo vicini perché aumentano un po’ di volume.
Infornate a 120° per 1 ora abbondante e ‘dimenticate’ le meringhe nel forno spento finché non si saranno raffreddate.

Versione Bimby
Polverizzate lo zucchero 15 sec., vel 8 e mettete da parte.
Inserite nel boccale la farfalla, mettete gli albumi, lo zucchero e il sale e montate a 37°C, 7 min., vel 2.
Lasciate riposare per 10 minuti. Rimettete a vel 2 per altri 6 min.
(Attenzione: non superate mai la vel 2 o 3 altrimenti gli albumi si smontano.)
Versare gli albumi montati in una sacca da pasticcere o in una siringa per dolci e fate tanti mucchietti sulla placca del forno, non troppo vicini perché aumentano un po’ di volume.
Infornate a 120° per 1 ora abbondante e ‘dimenticate’ le meringhe nel forno spento finché non si saranno raffreddate.

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4 thoughts on “Meringhe ❤

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