Riso e Vongole alla zio Ruggero
Quando si dice vongole la prima idea é spaghetti!
E invece io vi propongono un risotto speciale, speciale proprio come lo zio Ruggero che mi ha insegnato a cucinare questo piatto prelibato.
Se ti piace il riso di mare prova anche Riso Venere ai Frutti di Mare o il Riso Asparagi e Gamberetti.
INGREDIENTI
1 Kg Vongole Fresche
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Brandy
3 Cipolline
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Peperoncino
1 Pizzico Timo (facoltativo)
1 Litro Brodo vegetale
PREPARAZIONE
Lasciare le vongole in acqua fredda per 1 ora circa muovendole con le mani di tanto in tanto.
Sciacquarle bene e metterle in una padella con coperchio e cuocere fino alla completa apertura delle vongole (pochi minuti).
Mettere in una grande padella l’olio, cipolla, carota, sedano (precedentemente tritati) e il timo.
Quando le verdure saranno appassite aggiungere il brandy e lasciare sfumare.
Aggiungere le vongole con la loro acqua filtrata, il vino e far cuocere e tirare per 20/30 minuti circa Il sugo è pronto!
Aggiungere il riso al sugo e bagnare con metà del brodo.
Lasciare asciugare, aggiustare di sale se necessario e poi aggiungere il resto del brodo un poco per volta fino a completa cottura del riso.
Il Riso e Vongole alla Zio Ruggero è Pronto! Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato!
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