Insalata di Farro

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INGREDIENTI
250 Gr Farro
50 Gr Pinoli
400 Gr Pomodori ciliegia
8 Pomodori secchi sott’olio
6 Filetti di acciuga sott’olio
7 Foglie Basilico fresco
5 Foglie Menta fresca
80 Gr Formaggio spalmabile
Q.B. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Lessare il farro per il tempo indicato nella confezione (il mio ha 10 minuti di cottura).

Intanto tostare i pinoli in una padella antiaderente, tagliare i pomodorini a metà, tritare basilico e menta, unire tutto in una ciotola capiente.

Aggiungere il farro e mescolare bene.

Mettere nel frullatore i pomodori secchi le acciughe e l’olio e tritare fino ad ottenere una salsina.

Unire agli altri ingredienti nella ciotola.

Tagliare il formaggio spalmabile a cubetti e unirla al farro.

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2 thoughts on “Insalata di Farro

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